Question

【题目】对如表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是（ ）

	待测物质	检测试剂	预期显色结果
①	葡萄糖	碘液	红色
②	脂肪	苏丹Ⅲ	橘黄色
③	淀粉	斐林试剂	蓝色
④	蛋白质	双缩脲试剂	紫色

A.①③B.②③C.①④D.②④

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

①还原糖是用斐林试剂鉴定的，①错误；
②苏丹Ⅲ染液可将脂肪染成橘黄色，②正确；
③淀粉是用碘液鉴定的，③错误；
④蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，④正确。
故选：D。