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    （8分）薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：
    （1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：               ；若将该有机物彻底水解，产物为             ，可用           试剂鉴定，经水浴加热后，呈            色。
    （2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：                  ，薯条将呈   色。
    （3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：           试剂，薯条将呈     色。

    （1）碘液，葡萄糖，斐林，砖红（2）苏丹III（苏丹IV），橘黄（红）
    （3）双缩脲，紫

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    年级 高中课程 年级 初中课程
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    相关习题

    科目：高中生物 来源：2014届吉林省高一上学期期末考试生物试卷 题型：综合题

    （8分）薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

    （1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：                 ；若将该有机物彻底水解，产物为              ，可用            试剂鉴定，经水浴加热后，呈             色。

    （2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：                   ，薯条将呈    色。

    （3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：             试剂，薯条将呈      色。

     

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

    （1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：____；若将该有机物彻底水解，产物为____，可用____试剂鉴定，经水浴加热后，呈____色。

    （2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：____，薯条将呈____色。

    （3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：____试剂，薯条将呈____色。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

    （1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：                 ；若将该有机物彻底水解，产物为              ，可用            试剂鉴定，经水浴加热后，呈             色。

    （2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：                   ，薯条将呈    色。

    （3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：             试剂，薯条将呈      色。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    薯条是很多青少年和儿童所喜欢的食品，相关资料显示：①薯条在油炸之前含量最多的有机物是淀粉；在油炸之后，含量最多的有机物是脂肪。②高温会对维生素等营养成分造成破坏。请回答下列问题：

    （1）鉴定油炸之前的薯条中含量最多的有机物时，常用的试剂是：                 ；若将该有机物彻底水解，产物为              ，可用            试剂鉴定，经水浴加热后，呈             色。

    （2）鉴定“炸薯条”中含量最多的有机物时，使用的试剂是：                   ，薯条将呈    色。

    （3）鉴定“炸薯条”、薯条、豆类食品中是否富含蛋白质时，使用的试剂是：             试剂，薯条将呈      色。

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