Question

现提供如下实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、恒温水浴锅．探究哺乳动物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有专一性，请分析回答：
（1）实验设计：如表中“+”代表加入适量的溶液，“-”代表不加溶液．请分析：

溶液 试管	蔗糖溶液	淀粉溶液	蔗糖酶溶液	淀粉酶溶液
甲	+	-	+	-
乙	-	+	-	+
丙	+	-	-	+
丁	-	+	+	-

①验证蔗糖酶具有专一性，可选用的试管组合是

 

．
②验证淀粉酶具有专一性，可选用的试管组合是

 

．
③根据单一变量原则，无法形成对照的是

 

．
（2）实验步骤：
①取四支洁净的试管，分别编号甲、乙、丙、丁．
②

 

．
③

 

．
④观察实验现象并记录实验结果．
（3）结果预测：

 

．
（4）结论：

 

．
（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到10℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，砖红色沉淀的颜色比37℃时浅，其原因是

 

．

Answer 1

考点：酶的特性

专题：

分析：由题意可知，该实验的目的是探究哺乳动物蔗糖酶和淀粉酶的催化作用是否具有专一性，分析表格中的实验方法可知，实验的自变量是底物种类和酶种类不同，实验的原理是淀粉水解的产物是葡萄糖，具有还原性，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，也都具有还原性，因此可以用斐林试剂检测淀粉或蔗糖是否发生了水解．

解答： 解：（1）①验证蔗糖酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，蔗糖酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，应选甲和丁试管．
②验证淀粉酶具有专一性，实验的自变量是底物不同，淀粉酶是无关变量，按照对照原则和单一变量的原则，可选用的试管组合是乙和丙．
③甲和乙试管、丙和丁试管存在两个变量，根据单一变量原则，无法形成对照．
（2）根据实验设计的单一变量原则和对照原则，设计实验步骤如下：
①取四支洁净的试管，分别编号甲、乙、丙、丁．
②按照表中的设计，向四支试管加入溶液并混匀，将试管放入37℃恒温水浴锅一段时间．
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间
④观察实验现象并记录实验结果．
（3）甲试管中蔗糖被蔗糖酶水解，出现砖红色，乙试管中的淀粉被淀粉酶水解，出现砖红色；丙试管中的蔗糖不能被淀粉酶水解，不出现砖红色，丁试管中的淀粉不能被蔗糖酶水解，不出现砖红色．
（4）结论：淀粉酶只能催化淀粉水解不能催化蔗糖水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解不能催化淀粉水解，因此酶的作用具有专一性．
（5）酶的活性受温度的影响，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到10℃，酶的活性降低，水解产生的还原糖的量少，生成的砖红色沉淀少，颜色浅．
故答案应为：
（1）甲和丁   乙和丙   甲和乙、丙和丁
（2）②．按照表中的设计，向四支试管加入溶液并混匀，将试管放入37℃恒温水浴锅一段时间   
③．取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水浴一段时间
（3）甲、乙试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖缸色沉淀
（4）酶的催化作用具有专一性
（5）温度低，酶活性低，水解产生的还原糖少

点评：本题的知识点是通过实验探究酶作用的专一性，温度对酶活性的影响，还原糖的检测方法，根据实验目的分析实验的自变量、因变量及实验原理是解题的突破口，对于实验设计的对照原则和单一变量原则的理解和应用是本题考查的重点．