[题目]下列关于果酒.果醋.腐乳.泡菜制作过程的叙述正确的是A. 发酵菌群均为原核细胞 B. 均需高温高压灭菌C. 均可以使用自然菌种 D. 均需控制无氧条件题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是

A. 发酵菌群均为原核细胞 B. 均需高温高压灭菌

C. 均可以使用自然菌种 D. 均需控制无氧条件

【答案】C

【解析】试题分析：A、在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，所以不能对苹果进行灭菌处理，A错误；

B、将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约的空间，防止发酵液溢出，B错误；

C、发酵过程中产生的气体是二氧化碳，所以可用澄淸石灰水进行检测，C正确；

D、在苹果酒制作的整个过程中，开始先通气，让酵母菌进行有氧呼吸并快速繁殖，后保持无氧条件，进行酒精发酵，D错误．

故选：C．

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