Question

E为人体消化道中的某种酶，现用固化蛋白质作底物来研究酶E的催化实验：在5支试管内分别加入含有等量酶E但pH各不相同的缓冲液，每支试管加1块1.5 cm³的长方体固化蛋白块。将5支试管都置于温度控制在20℃的温水中。实验从加入固化蛋白块时开始并计时。2 min测量固化蛋白块的长度一次，计算已被消化的固化蛋白块的百分率，所得结果见下表：

（1）该实验的目的是研究________。

（2）酶活性最强时的pH是________；实验过程中用水浴的目的是________。

（3假设用唾液代替酶E做上述实验，你预测会有什么结果？________，原因是________。

（4）假若在28℃、pH＝2下实验，将会使蛋白质的消化速率________；若在温度为80℃时进行，则________。由此可以推断，蛋白块消失的时间与酶活性的关系是________。

（5）请用两种方法改进实验，使实验在最短的时间内完成。________、________。

Answer 1

答案：
解析：

答案：（1）pH对酶活性的影响　（2）2　使温度恒定，避免温度对酶的影响　（3）固化蛋白块不会被消化　唾液中无蛋白酶　（4）加快（或提高）　蛋白质不会被消化　酶活性越强，蛋白质消失所用的时间越短　（5）方法1：将水温由20℃提高到大约37℃　方法2：将固化蛋白块处理得更小些 　　思路分析：从本实验的变量分析，pH为研究的变量，实验的目的针对性强。对实验数据的分析后可以看出，在pH为2时，蛋白质消化最快，反应了酶活性的最适pH。但唾液淀粉酶所需的pH偏中性，在此环境下将无法显示其活性。酶活性还受到温度的影响，在一定范围内，一般随温度的升高而加强，但温度过高则会使酶变性失活。至于改进的措施则应从影响酶活性的条件分析入手。

提示：

（1）实验目的的确定往往与实验变量的设计有关，比如本题讨论pH问题就以它自身为实验变量。 　　（2）实验措施的提出一般与实验原理及影响实验的条件有关，应从它们分析入手。 　　（3）实验结果的分析要尊重实验现象，一般就观察到的现象分析，不要随意拓展，中学阶段尤其如此。而按照课本上的结论随意作答是我们常犯的错误。