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    茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚可使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列说法错误的是　 (　　)

    A．茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中

    B．可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶

    C．可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性最高来制作红茶

    D．茶多酚和茶多酚氧化酶一般不能存在于同一个细胞中

     

    D

     

    植物碱主要存在于液泡中，所以茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中；由于高温可使酶的分子结构遭到破坏，所以在制作绿茶时应快速将温度提高到一定程度，使茶多酚氧化酶变性失活，茶多酚不被分解，从而保持茶叶鲜绿的颜色；而在制作红茶时则与其相反。茶多酚氧化酶和茶多酚只有存在于同一个细胞中，才能催化其化学反应。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    21【题文】.茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种的茶叶。下列关于此说法错误的是（　　）

    A.茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中

    B.可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶

    C.可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性提高来制作红茶

    D.茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中

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    科目：高中生物 来源：2013届江西省吉安二中高三（b班）第二次月考生物试卷（带解析） 题型：单选题

    茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红花、乌龙茶等品种的茶叶。下列对此说法错误的是

    A．茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中
    B．可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶
    C．可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性最高来制作红茶
    D．茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年安徽省安庆市高三模拟考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （10分）中国古代茶农颇具智慧，能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶——乌龙茶。为了解乌龙茶的制作工艺和原理，某兴趣小组上网查找资料得知：①茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。 ②乌龙茶的制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。最关键的便是做青阶段，将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即出现“绿叶红镶边”。

    请结合你所学生物学知识，回答下列问题。

    （1）茶多酚最可能存在于植物细胞的       中，茶多酚氧化酶最可能存在于        （以上两空均填细胞结构），做青过程中边缘细胞擦伤，有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触。

    （2）在做青时，需将温度控制在30～40℃范围内，其原理是                             ，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化。

    （3）在炒青过程中，是迅速将温度提高到70℃左右，目的是                       ，从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致           （填“全部”或“部分”）叶绿素的破坏。

    （4）某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，想通过实验探究茶多酚氧化酶的最适温度是多少？设计了如下实验方案：

    ①取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成     组，每组叶片数目相同；

    ②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；

    ③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；

    ④观察并统计茶叶变成红色比例。

    该实验小组设置的各个实验组之间互为        实验。该实验小组在保温1小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异。经讨论分析，其实验失败的原因可能是：

    a、                                                                    ；

    b、                                                                    。

     

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年安徽省安庆市高三模拟考试（三模）生物试卷 题型：综合题

    中国古代茶农颇具智慧，能制作出一种介于红茶和绿茶之间的绿叶红镶边的半发酵茶——乌龙茶。为了解乌龙茶的制作工艺和原理，某兴趣小组上网查找资料得知：①茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。 ②乌龙茶的制作工艺：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。最关键的便是做青阶段，将萎凋后的茶叶置于摇青机中摇动，叶片互相碰撞，擦伤叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用。…… 叶缘细胞的破坏，发生轻度氧化，叶片边缘呈现红色。叶片中央部分，叶色由暗绿转变为黄绿，即出现“绿叶红镶边”。

    请结合你所学生物学知识，回答下列问题。

    （1）茶多酚最可能存在于植物细胞的           中，茶多酚氧化酶最可能存在于                  

    （以上两空均填细胞结构），做青过程中边缘细胞擦伤，有利于茶多酚与茶多酚氧化酶的充分接触。

    （2）在做青时，需将温度控制在30～40℃范围内，其原理是                                      

                             ，从而使茶叶边缘部分发生轻度氧化。

    （3）在炒青过程中，是迅速将温度提高到70℃左右，目的是                                    ，

    从而保持茶叶中部茶多酚不被氧化；从乌龙茶制作工艺和效果来推测70℃温度会导致                

    （填“全部”或“部分”）叶绿素的破坏。

    （4）某兴趣小组了解到乌龙茶的制作工艺和原理之后，想通过实验探究茶多酚氧化酶的最适温度是多少？设计了如下实验方案：

    ①取生长状况良好的新鲜茶叶120片，随机分成     组，每组叶片数目相同；

    ②预设实验温度依次为30℃、32℃、34℃、36℃、38℃、40℃；

    ③将各组新鲜茶叶放入预设温度的恒温箱中，保温1小时；

    ④观察并统计茶叶变成红色比例。

    该实验小组设置的各个实验组之间互为        实验。该实验小组在保温1小时后观察发现，各实验组茶叶颜色均为绿色，并无差异。经讨论分析，其实验失败的原因可能是：

    a、                                                                    ；

    b、                                                                    。

     

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年江西省高三（b班）第二次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，可以在茶多酚氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红花、乌龙茶等品种的茶叶。下列对此说法错误的是

    A．茶多酚最可能存在于植物细胞的液泡中

    B．可通过高温使茶多酚氧化酶变性失活来制作绿茶

    C．可通过某种手段提高茶多酚氧化酶的活性，使其活性最高来制作红茶

    D．茶多酚和茶多酚氧化酶不可能存在于同一个细胞中

     

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