用酵母菌酿酒时.向原料中输入足量的空气.酵母菌与酒精的量分别会 [ ]A．死亡.增多B．增多.不再产生C．增多.增多D．死亡.不再产生——青夏教育精英家教网—

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

用酵母菌酿酒时，向原料中输入足量的空气，酵母菌与酒精的量分别会

[ ]

A．死亡、增多
B．增多、不再产生
C．增多、增多
D．死亡、不再产生

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是

[ ]

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉
B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C．醋酸菌、酵母菌、毛霉
D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是

[ ]

A．葡萄糖被合成了淀粉
B．酵母菌细胞失水
C．改变了培养液的pH
D．酵母菌发生了变异

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

下列关于果醋制作的说法正确的是

[ ]

A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃
C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛转变为醋酸
D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

制作果醋时，要适时通过充气泵进行充气是因为

[ ]

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气参与
B．酵母菌进行酒精发酵时需要O₂C．通气，防止发酵液霉变
D．防止发酵时产生的CO₂气体过多而引起发酵瓶爆裂

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科目： 来源：同步题 题型：读图填空题

下图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图回答：

(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行______，以增加酵母菌的数量，然后再_______获得葡萄酒。
(2)随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低(可用密度计测量)，原因是__________________。
(3)下列叙述中不正确的是________。
A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳 D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是

[ ]

A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
B．是红色葡萄球菌分泌的色素
C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

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科目： 来源：江苏模拟题 题型：单选题

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是

[ ]

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同
B．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒
C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

下列反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是

[ ]

A．C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O
B．C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂C．CO₂+H₂O→CH₂O+O₂D．C₂H₅OH+O₂→CH₃COOH+H₂O

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科目： 来源：湖南省模拟题 题型：单选题

下列关于果醋制作的说法正确的是

[ ]

A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18℃-25℃
C．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
D．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳

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