在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中.将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min.其目的是 [ ]A．杀灭苹果匀浆中的微生物B．使果胶分解.从而提高出汁率C．使果胶酶变性失活.以排除对实验的干扰D．——青夏教育精英家教网—

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是

[ ]

A．杀灭苹果匀浆中的微生物
B．使果胶分解，从而提高出汁率
C．使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰
D．果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高

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科目： 来源：同步题 题型：实验题

工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下图所示实验：

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A所示)。
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B所示)。
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图C所示)。
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如下表所示：

根据上述实验，请分析并回答下列问题。
(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中的________水解。
(2)实验结果表明，在上述B组实验中，当温度为________时果汁量最多，此时果胶酶的活性______。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________________________。
(3)实验步骤①的目的是________________。实验操作中，如果不经过步骤①的处理，直接将果胶酶和苹果泥混合，是否可以？请解释原因。

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

用发酵工业生产果胶酶的常用生物是

[ ]

A．植物
B．霉菌
C．酵母菌
D．细菌

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科目： 来源：同步题 题型：单选题

果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，下列哪一种不是果胶酶

[ ]

A．苹果酸酶
B．半乳糖醛酸酶
C．果胶分解酶
D．果胶酯酶

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科目： 来源：同步题 题型：单选题