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根据图回答问题：

（1）图中A表示

 

，D表示

 

．
（2）该化合物是由

 

个氨基酸分子失去

 

个水分子形成的，该化合物的名称是

 

．
（3）图中表示R基的字母是

 

，表示肽键的字母是

 

．
（4）图中有

 

个氨基和

 

个羧基．该化合物由

 

种氨基酸结合而成．
（5）该化合物中的E结构水解后生成的那个氨基酸的结构简式是：

 

．
（6）假定一个由n个氨基酸构成的含m条肽链的蛋白质分子，氨基酸平均相对分子质量为a，那么，这个蛋白质分子的相对分子质量表达式是

 

．

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细菌中的肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素．肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是

 

，其基本组成单位的结构通式是

 

．
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是

 

．
（3）由上图可知，该片段由

 

种单体组成，有

 

个肽键，在形成该片段时要脱去

 

分子水．
（4）一分子肉毒类毒素至少含有

 

个氨基和

 

个羧基．
（5）肉毒梭菌与真菌在细胞结构上的本质区别是

 

．

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如图表示细胞内某些有机物的元素组成和功能关系，其中A、B代表元素，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ是生物分子，图中X、Y、Z、P分别为构成生物大分子的基本单位．请回答下列问题：

（1）图中Z是

 

，Y

 

，是使用甲基绿、吡罗红混合染液染色，可使Ⅲ呈现

 

色．
（2）图中P的结构通式为

 

；
（3）构成细胞的化合物中，随着年龄增长明显减少的主要是

 

．
（4）假设IV为人体消化道内一个由4条肽链构成的含有288个氨基酸的蛋白质分子，为使其彻底消化，需要消耗的水分子数是

 

．

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请根据腐乳制作的流程图回答下列问题．

（1）在腐乳的制作过程中，起主要作用的毛霉属于

 

（原核生物或真核生物）．毛霉能产生蛋白酶和

 

酶，前者能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的

 

，后者可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）腐乳制作时要加盐腌制，其目的是

 

和

 

，并随着层数的增高，用盐量

 

．
（3）在腐乳浸液中酒的含量要控制在12%左右，若酒精含量过高，腐乳成熟的时间将会

 

（“缩短”或“延长”）；若酒精含量过低，则

 

．