下列关于生产果酒的说法中正确的是（ ）

A．利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵并进行高压灭菌

B．酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C．红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色

D．在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

下列有关传统发酵技术的叙述，正确的是

A．制作果酒必需先制果醋

B．酿制果醋的醋酸菌只能在无氧环境中生存

C．制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质

D．制作果酒、果醋和腐乳过程所需的温度条件相同

关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）

A.果汁发酵是否产生酒精，可用NaOH来检验

B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定

C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定

D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

下列关于细菌的叙述，错误的是

A．硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质

B．某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物

C．生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质

D．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来鉴别牛奶中的大肠杆菌

关于菌落的叙述，错误的是

A．一个菌落往往是一个细胞在固体培养基上克隆的结果

B．菌落的特征可作为鉴定菌种的重要依据

C．划线分离，可在培养基上获得均匀分布的单个菌落

D．将单菌落接种至固体斜面培养基上，可进一步纯化菌种

（14分）科学家仅使用小分子化合物的组合对体细胞进行处理，成功地将已高度分化的小鼠成纤维上皮细胞诱导成多潜能干细胞，并将其命名为化学诱导的多潜能干细胞（GiPS细胞）。下图是利用GiPS细胞对镰刀形细胞贫血症小鼠进行基因治疗的技术流程：

请据图回答：

（1）过程①中若用传代培养的细胞应不超过10代，以保证细胞的__________不发生变化。

（2）科学家用小分子化合物的组合对小鼠成纤维上皮细胞进行处理，促使已经分化的成纤维上皮细胞“重新编程”产生GiPS细胞，这些GiPS细胞与囊胚中__________细胞性质相同。

（3）过程③中，导入的重组质粒中调控目的基因表达的组件是_____________，____________的作用是鉴别和筛选含有目的基因的受体细胞。

（4）若利用GiPS细胞诱导分化形成______________，再经_________________技术，可较容易得到高等动物的体细胞克隆个体。

（5）GiPS细胞经过体外诱导分化，可以培育出人造组织器官。图中培育骨髓造血干细胞移植回该小鼠体内与异体骨髓造血干细胞移植相比，最大的优点是__________________。

（10分）回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：

（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品。多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是________ ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为________和____________ ；

（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤。卤汤具有一定的________，还能使腐乳具有独特的风味。

（3）酒精发酵时一般将温度控制在________，利用酵母菌制作果酒的原理的反应式：____________

（4）利用玻璃瓶进行果酒发酵时，发酵液不能超过玻璃瓶容积的2/3，原因是________________。

（5）在下图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况。

研究人员成功地从土壤中筛选到能产生纤维素酶的微生物请就如何从土壤中获得纤维素分解菌回答以下问题。

（1）纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少包括三种组分，即C1酶、CX酶和____酶。

（2）若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种工具是_________，操作时采用_______灭菌的方法。

（3） 可以与纤维素等多糖形成红色复合物，但并不与纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。常用的染色法有两种：第一种是先培养微生物，再加入染色剂进行颜色反应；第二种是在倒平板时就加入染色剂。_______（第一种、第二种）方法会使菌落之间发生混杂。

（4）如果观察到产生_______的菌落，说明可能获得了纤维素分解菌。为了确定是纤维素分解菌，还需要进行_______的实验。纤维素酶的测定方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的_______进行定量的测定。

某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。

（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了____和______。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是_____和______。

（2）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是_______。

（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于恒温培养箱中培养，培养的温度设定在37℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种______作为对照进行实验。

（4）培养20小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有_____种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越_______。

下列关于细胞中各种元素和化合物的叙述，错误的是

A．细胞中含量最多的元素是氧，而氢元素含量最少

B．磷脂含有的元素是C、H、O、N、P

C．细胞中含量最多的化合物是水，而核酸的含量较少

D．RNA和ATP中含有的五碳糖都是核糖