制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看（ ）

A．四种均为真核生物

B．四种均为原核生物

C．三种真核生物，一种原核生物

D．两种真核生物，两种原核生物

制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化 （ ）

A．先减少后增加 B．先增加后减少

C．逐渐增加 D．逐渐减少

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）

A．重氮化→酸化→显色→比色

B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色

D．酸化→重氮化→比色→显色

在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。在下列的有关坐标图中，正确的是

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

在制作腐乳时卤汤中酒的含量及制作泡菜时水中盐的含量分别是（ ）

A．12％、15％ B．15％、12％

C．12％、20％ D．10％、12％

下列有利于食品保存的条件有（ ）

①潮湿 ②干燥 ③低氧 ④真空 ⑤适宜温度 ⑥冷藏

A．①③⑥ B．②④⑥

C．①④⑥ D．②④⑤

平板划线操作时划出了五个区域，适宜培养后，观察结果是（ ）

A．从第一区域到第五区域菌落数逐渐增加

B．从第一区域到第五区域菌落数逐渐减少

C．五个区域内的菌落数差不多

D．中间区域较多，两端区域较少

大肠杆菌能够在哪种培养基上生长繁殖（ ）

A．无氮培养基

B．分解尿素的细菌的选择培养基

C．纤维素分解菌的选择培养基

D．牛肉膏蛋白胨培养基

下列不属于植物组织培养特点的是（ ）

A．快速繁殖

B．受开花季节的限制

C．明显缩短育种年限

D．需脱分化和再分化两个过程