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    6．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵．前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是（　　）
    A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部

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    5．毛霉属于        ，毛霉等微生物能产生的酶类主要有           ．（　　）
    ①真菌　     ②病毒     　③细菌　     ④植物⑤蛋白酶和脂肪酶
    ⑥蛋白酶和淀粉酶  ⑦脂肪酶和淀粉酶⑧肽酶和麦芽糖酶．
    A．①⑤B．②⑥C．③⑤D．③⑧

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    4．酵母菌能够进行以下哪些反应（　　）
    ①C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O
    ②C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
    ③C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O
    ④CO2+H2O→（CH2O）+O2．
    A．①②③B．②③④C．①②D．②③

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    3．某研究性学习小组以樱桃、番茄为原料进行果酒、果醋发酵实验，下列相关叙述正确的是（　　）
    A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度30℃
    B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
    C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
    D．果酒发酵过程中其主要作用的是附着在果皮上的野生酵母菌

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    2．兴奋沿着神经纤维向前传导时，局部电流的流动是（　　）
    A．细胞膜内的兴奋部位流向邻近的未兴奋部位
    B．细胞膜内的邻近的未兴奋部位流向兴奋部位
    C．细胞膜外的兴奋部位流向邻近的未兴奋部位
    D．细胞膜内外的兴奋部位与邻近的未兴奋部位没有形成局部电流

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    1．在人体内环境中可以发生的生化反应是（　　）
    A．丙酮酸氧化分解成二氧化碳和水
    B．神经递质和激素的合成
    C．蛋白质消化分解成氨基酸
    D．抗原与抗体的特异性结合发生在内环境中

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    20．图为一对雌雄果蝇体细胞的染色体图解，其中Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、X、Y表示染色体，基因A．a分别控制红眼、白眼，基因D．d分别控制长翅、残翅．请据图回答：

    （1）由图可知，果蝇体细胞中有8条染色体．基因A．a和基因D．d这两对等位基因遵循基因的自由组合定律．
    （2）图中雄果蝇的基因型可写成DdXaY，该果蝇经减数分裂可以产生4种配子．
    （3）图中雌果蝇的基因型可写成DdXAXa，该果蝇经减数分裂可以产生4种配子．
    （4）若这一对雌雄果蝇交配，F1的雌果蝇中纯合子所占比例是$\frac{1}{4}$，F1中长翅白眼雄果蝇所占的比例是$\frac{3}{16}$．

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    19．下列关于基因和染色体关系的叙述，错误的是（　　）
    A．染色体是基因的主要载体B．染色体就是由基因组成的
    C．一条染色体上有多个基因D．基因在染色体上呈线性排列

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    18．下列不能说明基因与染色体之间具有平行关系的是（　　）
    A．基因在杂交过程中保持完整性和独立性，染色体在配子形成和受精过程中，也有相对稳定的形态结构
    B．在体细胞中基因成对存在，染色体也是成对的，在配子中只有成对的基因中的一个，同样，也只有成对的染色体中的一条
    C．基因在DNA上，DNA又是染色体的成分，并且一条染色体中只有一个DNA分子，一个DNA分子也只有一个基因
    D．体细胞中成对的基因一个来自父方，一个来自母方，同源染色体也是

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    17．图中甲、乙、丙分别表示生物体细胞中发生的三种生物大分子的合成过程．请分析回答：

    （1）图中甲的生理过程是DNA复制，需要的原料是（4种）脱氧核苷酸．
    （2）在乙过程发生时，RNA聚合酶与DNA分子的某一启动部位相结合，部分DNA片段双螺旋解开，按碱基配对原则，形成相应的α链．乙图中α链的名称是RNA．与丙过程相比，乙过程中特有的碱基配对方式是T-A．
    （3）丙生理过程是翻译，组成β链的基本单位通过肽键相互连接．

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