蛋白质的结构和性质是相对稳定的，但也有很多因素可导致蛋白质变性失活．下列哪些现象属于蛋白质的变性？（ ）

①鸡蛋清中加入少许食盐可观察到白色絮状沉淀②煮熟的鸡蛋不能恢复原状③毛发燃烧发出焦臭味④鸡蛋清遇浓硝酸变成黄色⑤豆浆加热再加入石膏而成豆腐．

A．①②③④⑤ B．①②④⑤ C．②③④⑤ D．①③④⑤

有些氨基酸因缺乏合成的中间产物而无法在人体细胞内合成，这类氨基酸称为必需氨基酸．下列各项中，属于必需氨基酸的是（ ）

A．谷氨酸 B．赖氨酸 C．丙氨酸 D．天冬氨酸

谷物中含量丰富的多糖是（ ）

A．糖原和纤维素 B．淀粉和葡萄糖

C．淀粉和纤维素 D．蔗糖和麦芽糖

下面关于蛋白质的说法中，不正确的是（ ）

A．每种蛋白质都含有C、O、H、N四种元素

B．不同生物体内蛋白质种类是相似的

C．每种蛋白质都含有一条或几条肽链

D．蛋白质空间结构的差异是导致其功能多样性的重要原因之一

胰岛素和绝大多数酶都是蛋白质，但是功能不同，这是因为（ ）

A．氨基酸的种类和数目不同 B．氨基酸的排列顺序不同

C．蛋白质的空间结构不同 D．以上都是

生物体进行生命活动的主要能源物质和细胞内良好的储能物质分别是（ ）

A．蛋白质、脂肪 B．糖类、脂肪

C．脂肪、糖类 D．糖类、蛋白质

下列能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀的是（ ）

①葡萄糖 ②果糖 ③蔗糖 ④麦芽糖 ⑤淀粉 ⑥纤维素．

A．①②⑤ B．②③④ C．①⑤⑥ D．①②④

糖原经过酶的催化作用，最后水解成（ ）

A．麦芽糖 B．葡萄糖 C．乳糖 D．CO2和H2O

小儿患佝偻病，发烧时就会抽搐，医生建议他平时要补充（ ）

A．新鲜水果和蔬菜 B．钙片和维生素D

C．谷物种皮和胡萝卜 D．蛋白质和糖类

已知有70多种酶的活性与锌有关，这说明无机盐离子（ ）

A．对维持酸碱平衡有重要作用

B．对维持细胞形态有重要作用

C．对调节细胞内的渗透压有重要作用

D．对维持生物体的生命活动有重要作用