下列有关传统发酵的叙述,正确的是

A．在氧气不充足条件下制作果醋,选用醋酸菌

B．在有氧条件下制作果酒,选用酵母菌

C．在无氧条件下制作泡菜,选用乳酸菌

D．在缺氧条件下制作腐乳,选用毛霉

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述错误的是

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体

B．果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高

C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量

水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是

A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O

B、酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH

C、乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3

D、酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O

含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，其原因是

A．抗生素能够杀死或抑制乳酸菌的生长

B．抗生素呈碱性，会与乳酸中和

C．抗生素能够抑制酵母菌的生长

D．抗生素在酸性环境中会被分解破坏

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

依据果酒和果醋的制作原理，制作果酒和果醋。在设计制作装置时，做法不正确的是[来源:Z&

A．好氧醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态

B．果酒制成后，在发酵液中加入醋酸菌接着进行醋酸发酵，温度应控制在18-25℃

C．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A．①③ B．②④ C．②③ D．①④

测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，右图显示了细菌在培养基中的分布。据此判断：只能在有氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是

A．Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ B．Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ

C．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ D．Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ

下列无菌操作不正确的是

A．灼烧接种环灭菌

B．微生物和培养基使用前均需灭菌处理

C．操作者的衣着和手进行消毒

D．实验操作应在酒精灯火焰附近进行

下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是

A．操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、调试PH值、倒平板、

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50 ℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5～10 min后将平板倒过来放置