“闻着臭，吃着香”的腐乳是（ ）

A．白方腐乳 B．青方腐乳 C．红方腐乳 D．糟方腐乳

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）

A．无机盐、水、维生素

B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

下列生物与毛霉结构最相似的是（ ）

A．细菌

B．蓝藻

C．青霉

D．放线菌

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是 （ ）

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

D．样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的

含量

将鲜奶制成酸奶后,其所含的能量和营养成分的变化趋势是（ ）

A．能量增加、营养减少 B．能量减少、营养增加

C．能量减少、营养减少 D．能量增加、营养增加

在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）

A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌

B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌

C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌

下列有关平板划线法的操作错误的是（ ）。

A．将接种环放在火焰上灼烧

B．将已冷却的接种环伸入菌液中沾取一环菌液

C．沾取菌液和划线要在火焰旁进行

D．接种环划线要将最后一区的划线与第一区的划线相连

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是（ ）

A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌

B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

稀释涂布平板法分离分解尿素的细菌时使用的涂布器应保存在体积分数为70%的酒精中,取出后又要放在酒精灯火焰上引燃,这两步分别属于什么技术?（ ）

A．灭菌、灭菌 B．消毒、消毒

C．灭菌、消毒 D．消毒、灭菌

实验测定链霉素对3种细菌的抗生素效应，用3种细菌在事先准备好的琼脂块平板上画3条等长的平行线（3条线均与下图中的链霉素带接触），将平板置于37℃条件下恒温培养3天，结果如图所示。从实验结果分析以下叙述，不正确的是（ ）

A．链霉素能阻止结核菌的生长

B．链霉素对结核菌比对霍乱菌更有效

C．链霉素对结核菌比对伤寒菌更有效

D．链霉素可以用于治疗伤寒病人