下列关于发酵条件的叙述中，错误的是 （ ）

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满

C．制作葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12 d 左右

D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8 d左右

在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（ ）

A．作为发酵原料 B．抑制微生物的生长

C．调节腐乳口味 D．避免豆腐腐败

如图表示氧气浓度对培养液中的醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸作用的影响，试分析呼吸曲线a、b、c分别代表（ ）

A．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

B．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌

C．乳酸菌、酵母菌、醋酸菌

D．醋酸菌、乳酸菌、酵母菌

下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是 （ ）

A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色

B．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同

C．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变

D．显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量

下列属于菌落特征的是（ ）

①菌落的形状

②菌落的大小

③菌落的多少

④隆起程度

⑤颜色

⑥有无荚膜

A．①②④⑤ B．①②③

C．②③④⑥ D．①②③④⑤⑥

下列关于纤维素酶的说法，错误的是 （ ）

A．纤维素酶是一种复合酶，至少包括三种组分

B．纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖

C．纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁

D．葡萄糖苷酶可把纤维素分解成葡萄糖

微生物（除病毒外）需要从外界吸收营养物质，并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法，正确的是（ ）

A．纤维素分解菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的

B．在纤维素分解菌生长的培养基中只需碳源、氮源、水、无机盐即可正常生长

C．培养基中的营养物质浓度越高对微生物的生长越有利

D．生长因子是微生物生长必需的，而微生物本身合成这些物质的能力往往不足

下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是

A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

B．取104、105 、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上

C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24-48小时

D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数

下列选项中，不是使用选择培养基培养微生物的目的的是（ ）

A．除去其他微生物

B．使需要的微生物大量繁殖

C．通过表现特殊性状，与其他微生物相区别

D．可以增加要培养的微生物的浓度

能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是（ ）

A．CO2和N2

B．葡萄糖和NH3

C．CO2和尿素

D．葡萄糖和尿素