微生物体内能够使纤维二糖分解的酶是（ ）

A．C1酶和Cx酶

B．C1酶和葡萄糖苷酶

C．Cx酶和葡萄糖苷酶

D．葡萄糖苷酶

以下不能体现细胞全能性的实验是（ ）

A．胡萝卜韧皮部细胞培育出植株

B．紫色糯性玉米种子培育出植株

C．转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株

D．番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株

在离体的植物器官、组织或细胞脱分化形成愈伤组织的过程中，下列哪一项条件不是都需要的（ ）

A．消毒灭菌 B．适宜的温度

C．充足的光照 D．适宜的养料和激素

四倍体水稻的花药通过无菌操作接入试管，经培养形成试管苗，下列叙述中不正确的是（ ）

A．用花药离体培养获得的胚状体含四个染色体组

B．诱导产生愈伤组织的分裂方式为有丝分裂

C．培养基中应含有有机养料及生长素和细胞分裂素

D．试管苗的生长发育需要光照

制作果酒、果醋和泡菜三个实验的共同点是

A．菌种为异养原核生物 B．将原料灭菌后再发酵

C．保证无氧环境下发酵 D．发酵液最终呈现酸性

下列各项与直接培养微生物无关的是

A．制作果醋需将环境温度保持在30~35℃

B．将土壤稀释液涂布于选择培养基上培养

C．将样品显色液与标准显色液比较，测定样品中亚硝酸盐含量

D．制作腐乳时，需先将豆腐在适宜温度、湿度条件下放置5天

下列对灭菌和消毒的理解不正确的是（ ）

A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

B．消毒和灭菌实质上是完全相同的

C．接种环用灼烧法灭菌

D．常用灭菌方法有灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法

下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（ ）

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉 ②用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形 ③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝 ④决定腐乳特殊口味的是卤汤 ⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子且易于消化的物质 ⑥卤汤中酒的含量应控制在21%左右，酒的含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长

A．①②③④ B．②③④⑤

C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

下列关于果醋制作的叙述中，错误的是（ ）

A．制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气

B．醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右

C．醋酸菌能将果酒变成果醋

D．当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸