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科目: 来源:2016届海南海口湖南师大附中海口中学高三第一次模拟生物试卷(解析版) 题型:综合题

现代人吃什么都讲究天然,所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们的青睐。请回答:

(1)在果汁加工过程中可添加____________________酶来提高出汁率和澄清度。

(2)苹果醋是最受欢迎的饮料之一,其生产过程中利用了______________的发酵作用,该过程需将温度控制在______________。

(3)喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________________。

(4)在果酒酿造过程中,如果果汁灭菌不严格,含有醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?________(1分)(填“能”或“不能”)。请说明理由:____________________________。请写出果酒发酵的反应式______________

(5)若要提高果醋的产量,发酵过程中关键要提供______________、____________等条件。

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同步练习册答案