11．从自然菌样中筛选较理想生产菌种的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→性能测定．
（1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化．培养噬盐菌的菌样应从海滩等高盐环境采集，培养厌氧菌的菌样应从无氧环境采集．
（2）富集培养指创设仅适应于该条件的微生物旺盛生长的特定的环境条件，使待分离微生物在群落中的数量大大增加，从而达到从自然界中分离到所需的特定微生物目的微生物培养方法．对噬盐菌富集培养的培养基应是加盐培养基；对产高温淀粉酶微生物的富集培养应选择以淀粉为唯一碳源的培养基，并在高温条件下培养．
（3）实验室最常用的灭菌方法是利用高温处理达到杀菌的效果．高温灭菌的原理是高温使微生物的蛋白质和核酸变性等物质发生．高压蒸汽灭菌法是微生物研究和教学中应用最广、效果最好的湿热灭菌法．

（4）如图两图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图解，请分析接种的具体方法．获得图A效果的接种方法是稀释涂布平板法，获得图B效果的接种方法是平板划线法．
（5）根据微生物的活动情况和发酵产物积累量，可以将泡菜发酵过程分为三个阶段．发酵初期指蔬菜刚入坛时，此时较为活跃的微生物主要是酵母菌，其发酵过程中有较多气泡产生，气泡中的气体主要是CO₂．发酵中期坛内缺氧状态形成，乳酸菌开始活跃．发酵后期由于发酵产物乳酸的大量积累，微生物的活动受到抑制．

10．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（　　）

	A．	未接种的选择培养基		B．	未接种的牛肉膏蛋白胨培养基
	C．	接种了的牛肉膏蛋白胨培养基		D．	接种了的选择培养基

9．软骨发育不全是一种常染色体遗传病（A、a），发病率很低．该病显性纯合体（AA）病情严重而死于胚胎期，杂合体（Aa）体态异常，身体矮小，有骨化障碍，但智力正常，隐性纯合体（aa）表型正常，对此以下叙述正确的是（　　）

	A．	该病为完全显性遗传病，能活到成年人的基因型有Aa和aa
	B．	该病为不完全显性遗传病，且AA个体病情重，Aa个体病情较轻
	C．	该遗传病发病率很低的根本原因是Aa的基因型个体在人群中所占的比例低
	D．	若一对基因型为Aa的夫妇同时还是白化基因携带者，则他们生出正常孩子的概率为$\frac{3}{16}$

8．下列关于卵细胞采集的叙述中不正确的是（　　）

	A．	有些动物在采集时要用促性腺激素处理
	B．	从输卵管中取出的卵子，可直接与获能的精子在体外受精
	C．	对有些动物可以直接从活体卵巢中吸取卵母细胞
	D．	受孕母畜体内的受精卵或胚胎均能移植

7．橘皮精油的提取实验中，为提高出油率，需要将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是（　　）

	A．	破坏细胞结构，分解果胶
	B．	中和细胞中的酸性物质，破坏细胞的薄壁组织
	C．	防止有效成分的水解
	D．	便于橘皮油与杂质分离

6．科学家通过基因工程的方法，能使马铃薯块茎含有人奶蛋白．以下有关该基因工程的叙述错误的是（　　）

	A．	马铃薯的叶肉细胞可作为受体细胞
	B．	目的基因的导入可以采用花粉管通道法
	C．	该目的基因是人奶蛋白，不可采用反转录的方法得到
	D．	用同一种限制酶处理质粒和含有目的基因的DNA，可产生黏性末端而形成重组DNA分子

5．在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（　　）

	A．	无氧、有氧、有氧、无氧		B．	有氧、无氧、无氧、有氧
	C．	无氧、有氧、无氧、有氧		D．	有氧、无氧、有氧、无氧

4．下列有关生物体内有机化合物及其功能的叙述，不正确的是（　　）

	A．	DNA是生物体内携带遗传信息的物质
	B．	某些细胞的细胞膜上含有胆固醇
	C．	胰岛素能促进肝糖原水解
	D．	植物细胞壁的组成成分有多糖

3．在人类探究遗传物质的过程中，科学家以T₂噬菌体作为实验材料，利用放射性同位素标记技术完成了噬菌体侵染细菌的实验，在此实验中，用³⁵S、³²P同时标记的是噬菌体的蛋白质、DNA；细菌内无放射性，那么子代噬菌体中的³⁵S、³²P的分布规律是（　　）

	A．	外壳中有35S和32S，核心内只有32P
	B．	外壳中有35S和32S，核心内有32P和31P
	C．	外壳中只有32S，核心内有32P和31P
	D．	外壳中只有32S，核心内只有32P

2．腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．腐乳制作的流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制．
（1）现代科学研究表明，许多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉．毛霉是一种丝状真菌．
（2）腐乳制作的原理是毛霉等微生物产生的蛋白酶能够将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶能够将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（3）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子．而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量．
（4）加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
（5）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右．加酒的作用是可以抑制微生物的生长和能使豆腐具有独特的香味．