10．腐乳是我国民间传统发酵食品，味道鲜美，营养丰富，风味独特，易于消化．请回答有关问题．
（1）在腐乳的制作中，起主要作用的生物是毛霉，它与乳酸菌在结构上主要的区别是毛霉具有成形的细胞核．
（2）腐乳含有丰富的氨基酸、甘油、脂肪酸等小分子物质，与此有关的物质变化是蛋白质→多肽→氨基酸、脂肪→甘油+脂肪酸．参与这些物质变化的酶是蛋白酶、脂肪酶．
（3）在腐乳的制作中，卤汤是由酒和香辛料配制而成的，卤汤中酒的含量一般控制在12%左右的原因是酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长，可能导致豆腐腐败．

9．中国各地生产的腐乳风味不同，多带有浓厚的当地气息．如四川大邑县的唐场腐乳以麻辣香酥见长；河南柘城的酥制腐乳则醇香浓厚；桂林腐乳是白腐乳的代表，特点是块小、质地松软、橙黄透明．下列哪个选项不是影响腐乳风味的因素？（　　）

A．

香辛料的种类

B．

盐的浓度

C．

容器的大小

D．

酒糟的有无

8．下列关于动物细胞工程的叙述不合理的是（　　）

	A．	原代培养中会出现贴壁生长和接触抑制的现象
	B．	动物细胞培养所用的培养液可用来培养禽流感病毒
	C．	培养的动物细胞可用来检测苏丹红的毒性
	D．	“生物导弹”利用了单克隆抗体的特异性来识别癌细胞

7．下列关于细胞工程的叙述，正确的是（　　）

	A．	细胞的全能性是植物组织培养和动物细胞培养的理论基础
	B．	进行植物组织培养，需先用酶解法去掉细胞壁
	C．	要获取单克隆抗体只能将杂交瘤细胞注入小鼠体内培养
	D．	动物细胞培养可作为检测有害物质的有效手段

6．下列与动物细胞培养有关的表述中，不正确的是（　　）

	A．	培养液通常含有葡萄糖、氨基酸、无机盐、促生长因子和动物血清等
	B．	贴壁细胞分裂到细胞表面相互接触时，细胞会停止增殖
	C．	要使贴壁细胞从瓶壁上分离下来，需要用胃蛋白酶处理
	D．	动物细胞培养可用于检测有毒物质和获得大量自身健康细胞

5．下列有关动物细胞培养的叙述不正确的是（　　）

	A．	通过动物细胞培养可获得大量的细胞分泌蛋白
	B．	动物细胞培养前要用胰蛋白酶处理，以使细胞分散
	C．	细胞癌变都发生于原代培养过程中
	D．	目前使用的或冷冻保存的正常细胞通常为10代以内的，以保持其正常核型

4．下列哪种营养物质是动物细胞培养中不需要的（　　）

A．

淀粉

B．

氨基酸

C．

无机盐

D．

水

3．下列不属于纤维素酶组分的是（　　）

A．

C1酶

B．

Cx酶

C．

葡萄糖苷酶

D．

半乳糖苷酶

2．下列有关生物技术实践的说法正确的是（　　）

	A．	稀释涂布平板法测定土壤浸出液中活菌数目时，测定值可能比实际值大
	B．	对细菌分离和计数时，平板划线法、稀释涂布平板法都可以
	C．	生长素用量与细胞分裂素用量比值高时，有利于芽的分化、抑制根的形成
	D．	在探究温度、PH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

1．2013年，中国遭遇史上最严重的雾霾天气，2014年初，京津冀纷纷启动重污染天气预警，雾霾成为人们最为关注的话题之一．请回答以下问题：

（1）全球性生态环境问题主要包括全球性气候变化、臭氧层破坏、酸雨、海洋污染水资源短缺、土地沙漠化、生物多样性锐减．等．
（2）焚烧塑料垃圾所产生的二恶英（一种毒性严重的脂溶性物质）会诱发细胞癌变，细胞癌变的根本原因是原癌基因和抑癌基因的突变．
（3）研究发现雾霾中含有多种病菌，部分会引起过敏和呼吸系统疾病．病毒侵入肺细胞后，免疫系统通过效应T细胞可诱导靶细胞凋亡．
（4）近十年来肺癌患者增加了60%，引起肺癌的因素有多种，如大气污染、吸烟、免疫力降低等．某研究小组用生理盐水制备香烟浸出液，进行“香烟生理盐水浸出液对大鼠体重影响”的研究，将生理状态相似的大鼠随机分为三组，每天同一时间分别对小剂量组和中剂量组按每百克体重0.5ml、1.0ml灌胃香烟生理盐水浸出液，同时对照组按每百克体重1.0ml灌胃生理盐水．结果如图1所示．由图可以得出的结论是香烟生理盐水浸出液对大鼠体重有明显的抑制作用且剂量越高抑制作用越强．
若进一步研究香烟生理盐水浸出液对大鼠身体健康的影响，还需对肝脏病理、肺部纤维增生程度进行检查，并通过显微镜观察细胞形态来初步判断是否发生癌变等．
（5）研究人员利用基因工程技术对肺癌的治疗进行了大量研究发现，肺部细胞中的let-7基因表达减弱，癌基因RAS表达增强，会引发肺癌．研究人员利用基因工程技术将let-7基因导入肺癌细胞实现表达，发现肺癌细胞的增殖受到抑制．该基因工程技术基本流程如图2所示，据图回答．
①形成重组载体时，需用酶切割质粒（或载体）和含let-7基因的DNA片段．
②研究发现，let-7基因能影响RAS基因的表达，其影响机理如图2乙所示．从分子水平的角度分析，其作用机理是let-7基因通过转录形成miRNA，与RASmRNA特异性结合，抑制RAS蛋白质的合成，从而抑制肺癌细胞的增殖．
③若let-7基因能影响RAS基因的表达，则在图2甲传代培养的过程中，癌细胞的细胞周期将变长．