11．在研磨菜花时，加入SDS的目的是（　　）

	A．	可以使蛋白质变性，与DNA分离		B．	防止DNA酶降解DNA
	C．	提供缓冲体系		D．	使研磨充分

10．下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是（　　）

	A．	DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小
	B．	利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA
	C．	DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂
	D．	在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应

9．蛋白酶能将蛋白质水解而使DNA分离出来，下列药品同样可达到这个目的（　　）

A．

蒸馏水

B．

NaCl溶液

C．

NaOH溶液

D．

盐酸

8．下列关于“DNA的粗提取与鉴定”实验的叙述，错误的是（　　）

	A．	酵母菌和菜花均可作为提取DNA的材料
	B．	2mol/L和0.014mol/L的NaCl溶液均可溶解DNA
	C．	研磨植物细胞时加入洗涤剂是为了溶解DNA
	D．	在沸水浴条件下DNA与二苯胺反应呈现蓝色

7．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们青睐．请回答：
（1）在果汁加工过程中可添加果胶酶来提高果汁的澄清度和出汁率，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等．
（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中所利用的微生物有一种细胞器．果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵液前后的pH值进一步鉴定．
（3）理想的酒精发酵菌种是具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，可对野生酵母菌进行诱变处理，再通过筛选可以得到所需突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生型培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理．
步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加高浓度蔗糖和调低PH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．在接种前需要检测培养基是否被污染时，可将未接种的培养基在适宜温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生．
步骤3：接种：将诱变处理后的菌液进行纯化微生物培养，如图甲、乙是两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法．
获得图乙效果的接种方法是平板划线法，该操作方法目的是获得单菌落．若用图甲接种方法统计活菌的个数，为了保证结果准确，一般选择菌落数在30～300的平板进行技术．
步骤4：筛选突变菌（略）

6．下列说法不正确的是（　　）

	A．	在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
	B．	植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
	C．	通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
	D．	人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题

5．破译生物基因组DNA的遗传信息或进行基因操作，首先要提取细胞核DNA．下列可以作为DNA提取的实验材料是
（　　）

A．

鸡血细胞

B．

蛙的红细胞

C．

人的成熟红细胞

D．

菜花

4．济宁玉堂酱园的豆腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱．豆腐乳也是我国著名的传统发酵食品之一．下列与豆腐乳发酵技术有关的叙述中，正确的是（　　）

	A．	发酵过程中控制温度是关键条件之一
	B．	发酵过程中必须保持空气流通
	C．	发酵是由酵母菌完成的
	D．	蒸熟豆腐后马上加入菌种

3．回答下列关于腐乳和果酒制作的问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品．多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸；
（2）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配置而成的卤汤．卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的风味．
（3）酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃，利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2酒精+2CO₂+能量表示．
（4）利用玻璃瓶进行果酒发酵时，发酵液不能超过玻璃瓶容积的$\frac{2}{3}$，原因是既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出
（5）在图中用曲线表示在发酵阶段酵母菌种群个体数量的变化情况．．

2．玉米（2n=20）是研究的模式植物．已知植株抗病（R）对不抗病（r）为显性，基因位于10号染色体上，糊粉层有色（C）对无色（c）为显性，基因位于9号染色体上；玉米籽粒饱满（S）对凹陷（s）为显性．某研究小组进行了两组在交试验，结果如下表所示．

	组合1	组合2
P	有色不抗病×无色抗病	有色饱满×无色凹陷
F1	有色抗病	有色饱满
F2	有色抗病：有色不抗病：无色抗病：无色不抗病=9：3：3：1	有色饱满：无色凹陷=3：1

（1）玉米的次级精母细胞中染色体数目是10或20．测定玉米基因组的序列需要测定10染色体．
（2）组合1中两亲本的基因型为CCrr、ccRR．若F₂中有色抗病个体自由交配，所得后代中无色不抗病个体所占的比例为$\frac{1}{81}$．是从组合2的杂交试验结果判断S、s位于9号染色体上．
（3）取有色凹陷和无色饱满两纯合亲本杂交得F₁，则F₁自交所得 F₂的表现型及比例为有色凹陷：有色饱满：无色饱满=1：2：1．实验过程中，研究小组在F₁中发现了一有色凹陷籽粒M，推测其产生的原因可能有两种．减数第一次分裂同源染色体上非姐妹染色单体之间发生了交叉互换，或者发生了基因突变．