8．下列关于影响果胶酶对澄清果汁获得率的实验叙述，错误的是（　　）

	A．	遵循单一变量原则		B．	分清实验组和对照组
	C．	温度变化的设置是随意的		D．	pH变化的梯度应该一致

7．玉米是重要的粮食作物，经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖等．流程如下：

（1）玉米秸秆中的纤维素经充分水解后的产物可被酵母菌利用发酵生产酒精．培养酵母菌时，该水解产物为酵母菌的生长提供碳源．发酵过程中检测酵母菌数量可采用显微镜直接计数法或稀释涂布平板法计数．
（2）玉米淀粉经酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖异构酶的作用下转化成果糖．利用固定化酶技术可使葡萄糖异构酶重复利用，从而降低生产成本．
（3）利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时，需用耐高温的（Taq）DNA聚合酶催化．PCR一般要经历三十次以上的循环，每次循环包括变性、复性（或退火）和延伸三步．
（4）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是杀灭杂菌．为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是增加乳酸菌数量．
（5）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程．该过程发生在乳酸菌细胞的细胞质中．

6．有人为了检验果胶酶的化学本质，分别在果胶酶溶液中加入二苯胺试剂和双缩脲试剂进行有关鉴定操作，其结果分别应该是（　　）

	A．	不反应；有气泡产生		B．	溶液呈蓝色；不反应
	C．	不反应；溶液呈紫色		D．	溶液呈蓝色；有砖红色沉淀生成

5．蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效．下列有关果胶的叙述，不正确的是（　　）

	A．	果胶是植物细胞壁的主要成分之一
	B．	酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶
	C．	果胶酶能够分解果胶
	D．	果胶影响出汁率

4．急性肠胃炎、手足口病分别是由细菌和病毒通过消化道进入人体导致的，因此检测饮用水中的细菌含量和病毒含量是有效监控疾病发生的必要措施．检测水中大肠杆菌的含量时，通常将水样进行系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的水样分别涂布到琼脂固体培养基的表面进行培养，记录菌落数量，这种方法称为（　　）

	A．	稀释涂布平板法		B．	平板划线法
	C．	显微镜直接观察法		D．	目测估计法

3．菌落的特征包括（　　）
①菌落的形态 ②菌落的结构 ③菌落的大小 ④菌落的颜色 ⑤菌落的隆起程度 ⑥菌落的数量．

A．

①③④⑤

B．

①②④⑥

C．

①③⑤⑥

D．

①④⑤⑥

2．下列叙述错误的是（　　）

	A．	因为土壤中各类微生物的数量不同，所以，为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离
	B．	测定土壤中细菌的总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同
	C．	只有得到了3个或3个以上菌落数目在30～300的平板，才说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数
	D．	牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数明显大于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落

1．在将鲜牛奶制成酸奶的实验中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止（　　）

A．

空气进入容器

B．

产生的乳酸分解

C．

水分过度蒸发

D．

灰尘掉入容器

20．在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是（　　）

A．

氢氧化铝乳液

B．

氢氧化钠溶液

C．

氯化镉溶液

D．

氯化钡溶液

19．以下关于菌种保藏的叙述，错误的是（　　）

	A．	菌种保藏的目的是保持菌种的纯净
	B．	固体斜面培养基可用于菌种的临时保藏
	C．	菌种的长期保存一般采用甘油管藏
	D．	由于甘油管藏菌种在-20℃条件下进行，因此对甘油可不必灭菌