8．下列说法不正确的是（　　）

	A．	在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量与探究温度和pH对酶活性的影响实验相比发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的
	B．	植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶
	C．	通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低
	D．	人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

7．以下关于果胶酶的叙述正确的是（　　）

	A．	果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等
	B．	果胶酶的化学成分为固醇
	C．	果胶酶的催化作用不受温度影响
	D．	果胶酶可以催化多种物质的分解

6．玫瑰精油是纯天然植物精油，自然的芳香经由嗅觉神经进入脑部后，能刺激大脑前叶分泌出内啡汰及脑啡汰两种激素，使精神呈现最舒适的状态．下面是利用植物组织培养技术培育植株并提取玫瑰精油的过程示意图，请回答以下问题：
外植体→A→丛芽→生根→正常植株→原料→油水混合物→分离油层→除水、过滤一玫瑰精油．
（1）图中A表示愈伤组织，外植体形成A过程叫脱分化．该过程需要添加的植物激素是生长素和细胞分裂素．
（2）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂的性质．当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间和温度．
（3）从油水混合物中分离油层需要加入氯化钠．保存时，密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较低的地方，目的是减少挥发（或防止挥发）．

5．在啤酒生产过程中，常常加入木瓜蛋白酶，其作用是（　　）

	A．	将氨基酸合成蛋白质		B．	将蛋白质水解成氨基酸
	C．	把多肽水解成氨基酸		D．	把葡萄糖转化为氨基酸

4．在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（　　）

	A．	加大苹果泥用量		B．	加大果胶酶用量
	C．	进一步提高温度		D．	用玻璃棒进行搅拌

3．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是（　　）

	A．	普通洗衣粉中含磷，会污染环境
	B．	表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
	C．	加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用
	D．	加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中

2．分析图，完成下列问题．
（1）萃取剂可分为水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性有机溶剂，在提取β-胡萝卜素时，常采用的原料是胡萝卜，因为其不仅廉价易得，而且β-胡萝卜素含量也较高．
（2）萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量．同时也受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响．
（3）萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，以提高效率．因为有机溶剂都是易燃物，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法，通过加热处理，-胡萝卜素溶解在萃取剂中，再经萃取得到萃取液，经过过滤后，可浓缩 得到纯净的β-胡萝卜素．
（4）提取DNA还可以利用DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性原理．利用该原理时．应选用怎样的酶和怎样的温度值？蛋白酶 温度60-80℃．采用DNA不溶于酒精的原理，可以达到什么目的？将DNA和蛋白质进一步分离
（5）怎样鉴定析出的白色丝状物就是DNA．需将提取的白色丝状物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，在沸水浴条件下，观察是否呈现蓝色．

1．根据所学知识回答：
（1）玫瑰精油的提取需大量原料，通常采用植物组织培养技术在短时间内可获得大量的玫瑰植株．
（2）提取玫瑰精油过程中，向油水混合物中加入NaCl以加速油水分层．分离的油层中还含有一定的水分，需加入无水Na₂SO₄将水除去．
（3）胡萝卜素易溶于有机溶剂中，据此可用有机溶剂萃取的方法提取．提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析进行鉴定．

20．下列关于测定土壤中微生物数量的叙述，正确的是（　　）

	A．	一般选用103～107倍的稀液分别涂布
	B．	测定放线菌的数量，一般选用103、1O4和105倍稀释
	C．	测定真菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释
	D．	当第一次测量某种细菌的数量，可以将101～107倍的稀释液分别涂布到平板上培养
	E．	不同种类的微生物，一般需要相同的培养温度和培养时间．

19．用稀释涂抹平板法来统计样品中活菌的数目，其结果与实际值相比（　　）

	A．	比实际值高
	B．	比实际值低
	C．	和实际值一致
	D．	可能比实际值高，也可能比实际值低