11．大菱鲆是国重要的海水经济鱼类．研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究．
（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1．由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最低是肠白酶．

（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间，学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间．他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度．
①探究实验中以干酪素为底物，干酪素可用双缩脲试剂鉴定．
②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组pH应分别控制在2和8．

③为了控制实验温度，装有酶底物的试管应置于水浴中以保持恒温．单位时间内底物消耗量（产物生成量）  可以表示蛋白酶催化效率高低．
（3）研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少，活性低，所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低淀粉、脂肪的比例，以减少对海洋的污染．

10．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示．

（1）柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油，该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的
固体杂质．
（2）筛选乳酸菌A时可用平板划线发或稀释涂布平板法接种．对新配制的培养基灭菌时所用的设备是高压蒸汽灭菌锅．
（3）电泳法纯化乳酸菌素时若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳度越慢．
（4）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

9．腐乳制作的问题：
（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是毛霉，其产生的蛋白酶可将豆腐的蛋白质水解为肽和氨基酸；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制微生物生长．
（3）腐乳制作的后可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤，卤汤中的酒具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的风味．

8．下列叙述中不正确的是（　　）

	A．	细胞代谢越旺盛，结合水/自由水比值越低
	B．	自由水在代谢的生物化学反应中是起溶剂的作用
	C．	仙人掌的细胞内的结合水比值较其他植物而言相对含量较高
	D．	温度适当升高，自由水/结合水比值会下降

7．2012年诺贝尔生理学或医学奖授予两位在细胞核重编程领域有重大贡献的科学家．科学家把c-Myc等4个关键基因通过逆转录病毒载体转入小鼠的成纤维细胞，使其变成诱导多能干细胞--iPS细胞，这意味着未成熟的细胞能够发展成所有类型的细胞．
（1）基因工程中常用的载体除了动植物病毒外还有质粒和噬菌体．
（2）若想增强载体病毒颗粒的感染性，可利用蛋白质工程技术改造病毒外壳蛋白，直接对基因进行操作．
（3）应用核移植技术得到重组细胞，激活重组细胞发育成早期胚胎，从中获得的胚胎干细胞，在培养中根据需要加入相应的分化诱导因子（牛黄酸、丁酰环腺苷酸等化学物质）以促进其定向分化得到各种组织器官，用于治疗某些疾病，这种技术称为治疗性克隆．
（4）iPS细胞的获得不使用胚胎细胞或卵细胞，也不诱导发育成个体，因此不会像生殖性克隆一样引发伦理问题．
（5）iPS细胞在体外已成功地被诱导分化为神经元细胞、神经胶质细胞、心血管细胞和原始生殖细胞等，究其本质原因是基因选择性表达的结果．

6．采用单克隆技术制备三聚氰胺特异性抗体，可用于检测乳制品中可能存在的微量三聚氰胺．然而由于三聚氰胺分子量过小，不足以激活高等动物的免疫系统，因此在制备抗体前必须对三聚氰胺分子进行有效“扩容”（如图1）．据图回答下列有关人体免疫的问题：

（1）除蛋白质以外，下列物质中也适合使三聚氰胺分子“扩容”为抗原分子的是BC（多选）．
A．果糖     B．多糖      C．磷脂       D．脂溶性维生素
（2）为获得产特异性抗体的B淋巴细胞，用“扩容”了的三聚氰胺复合物免疫小鼠的过程，称为人工（自然/人工）免疫．
（3）上述“扩容”了的三聚氰胺复合物进入小鼠体内后，会被小鼠多种免疫细胞的受体所识别．
（4）单克隆抗体的制备所基于的免疫学基本原理是B．
A．骨髓瘤细胞生长分裂旺盛
B．每个B淋巴细胞只具备产一种抗体的能力 C．B淋巴细胞与骨髓瘤细胞融合后只剩下产一种抗体的能力
D．在本案中只有三聚氰胺分子能刺激B淋巴细胞形成产单一抗体的能力
（5）如图2数据显示，上述制备的三聚氰胺单克隆抗体具有C特征．
A．高产量   B．高分子量  C．高特异性   D．高稳定性．

5．下面的系谱图表示了果蝇某种性状的遗传，图中深色表示该种性状的表现者（果蝇性别决定方式为XY型）．已知该性状受一对等位基因控制，在不考虑染色体变异和基因突变的条件下，回答下列问题：

（1）据系谱图推测，该性状为隐性（填“隐性”或“显性”）性状．
（2）假设控制该性状的基因位于Y染色体上，依照Y染色体上基因的遗传规律，在第Ⅲ代中表现型符合该基因遗传规律的个体是Ⅲ₂（填编号）．
（3）若控制该性状的基因仅位于X染色体上，则系谱图中可能是杂合子的个体是Ⅲ₂（填编号）．
（4）若控制该性状的基因仅位于常染色体上，则Ⅲ₂与Ⅲ₄杂交后代出现该性状的概率是$\frac{1}{6}$．

4．在25℃实验条件下可顺利完成的是（　　）

	A．	大鼠神经细胞的培养		B．	用斐林试剂鉴定还原糖
	C．	光合色素的提取和分离		D．	制备用于植物组织培养的培养基