橘皮精油的提取过程中要用石灰水浸泡，其目的是

A．与橘皮中的有机酸反应，防止损坏橘皮精油

B．破坏细胞结构，分解果胶，提高出油率

C．防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解

D．防止蒸馈过程中原料发生焦糊

下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是

A. 生吃胡萝卜 B. 牛肉丝炒胡萝卜片

C. 花生油炒胡萝卜丝 D. 清蒸胡萝卜片

对提取到的胡萝卜素进行鉴定时，滤纸两边不能接触，因为

A．不出现层析带 B．层析带颜色浅

C．由于毛细现象而使溶液前沿不齐 D．阻碍色素上升

制作果酒过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机用沸水进行淸洗，并晾干

B．发酵瓶用70%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．排气时只拧松瓶盖

利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封，下列说法不正确的是

A．酵母菌是兼性厌氧型微生物

B．先通气便于酵母菌大量繁殖

C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精

D．密封的时间越长，产生的酒精越多

下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是

A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

下列操作中，属于灭菌方法的是

A．接种前用酒精棉球擦拭双手和工作台面

B．接种中试管口等易被污染的部位通过火焰

C．牛奶在80℃下煮15 min以杀死其中的微生物

D．氯化汞溶液浸泡外植体1〜2 min后用无菌水冲洗

下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧,直到烧红

C．取少量菌液滴加在培养基表面

D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

下列用来判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是

A．未接种的选择培养基

B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

D．接种了的选择培养基

尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时

A．葡萄糖在培养基中含量越多越好

B．尿素在培养基中含量越少越好

C．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮

D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中尿素为有机氮