下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（ ）

A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片

C．花生油炒胡萝卜丝 D．清蒸胡萝卜片

胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，否则会（ ）

A．不出现层析带

B．层析带颜色浅

C．由于毛细现象而使溶剂前沿不齐

D．阻碍色素上升

下列哪项操作会引起发酵液污染，使发酵失败（ ）

A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是（ ）

A．酵母菌是兼性厌氧型微生物

B．先通气便于酵母菌大量繁殖

C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精

D．密封的时间越长，产生的酒精越多

下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是（ ）

A．果汁发酵是否产生酒精，可用溴麝香草酚蓝溶液检验

B．检验醋酸可以品尝或用pH试纸测定

C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定

D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法

下列操作属于灭菌方法的是（ ）

A．接种前用酒精棉球擦拭双手和工作台面

B．接种中试管口等易被污染的部位通过火焰

C．牛奶在80℃下煮15min以杀死其中的微生物

D．氯化汞溶液浸泡外植体1～2min后无菌水冲洗

下列有关涂布平板操作的叙述，错误的是（ ）

A．首先将菌液进行一系列的梯释

B．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红

C．取少量菌液滴加在培养基表面

D．涂布时可转动培养皿，使涂布均匀

用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（ ）

A．未接种的选择培养基

B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

D．接种了的选择培养基

尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时（ ）

A．葡萄糖在培养基中含量越多越好

B．尿素在培养基中含量越少越好

C．尿素分解菌有固氮能力，故培养基中尿素为无机氮

D．尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为有机氮

关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（ ）

A．操作顺序为计算、称量、熔化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5～10min后将平板倒过来放置