人类是乙型肝炎病毒的唯一宿主，现有的肝硬化、肝癌多从乙肝发展而来，接种乙肝疫苗是预防乙肝病毒感染的最有效方法。乙型肝炎疫苗的研制先后经历了血源性疫苗和基因工程疫苗阶段。乙肝基因工程疫苗的生产和使用过程如下：

（1）从图可知，该目的基因的具体功能是______。

（2）若要迅速获取大量的目的基因，以提高重组质粒生产的效率，常用的技术是（写全称）______。过程②常需要 处理大肠杆菌细胞，促使转化完成。

（3）要形成有效的重组质粒，选择适当的限制性内切酶很重要，图1示意大肠杆菌质粒的相关基因与限制酶切点；图2示意有关限制酶在DNA分子中的具体切点。

①要成功转入目的基因，有两种选择限制酶的方案，它们分别是______或______。

②下图是筛选、获取含有目的基因大肠杆菌的基本过程：B、C培养基中除基本营养物质外还应分别加入的抗生素 、 ，在B、C两个培养基中含有重组质粒的大肠杆菌形成的菌落共有 个。

在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ）

A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌

B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源

C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制

D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是（　）

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）

A．毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B．卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C．用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败

D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

关于“腐乳的制作”实验，下列叙述错误的是（ ）

A．将腐乳坯堆积起来会导致堆内温度升高，影响毛霉生长

B．腐乳坯若被细菌污染，则腐乳坯表面会出现黏性物

C．勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长

D．装坛阶段加入料酒，可有效防止杂菌污染

家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方．下列与此过程相关的叙述，不正确的是（ ）

A．用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒

B．加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种

C．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少

D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程

下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是（ ）

A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B．发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C．在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀

D．随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定

下列叙述错误的是（ ）

A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸

B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D．腐乳制作利用毛霉等微生物直接对蛋白质等的分解

下列关于植物组织培养及其应用的叙述，正确的是（ ）

A．以植物芽尖为材料通过组织培养可以获得植物新品种

B．生长素、细胞分裂素的共同调节作用在组织培养中非常重要

C．离体的植物组织、器官必须经过灭菌才能接种到组织培养基中

D．在组织培养中，可将未分化状态的细胞诱导形成高度分化的愈伤组织

将菊花外植体接种到MS培养基，可以培育出菊花试管苗．下列叙述正确的是（ ）

A．该过程中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素

B．将菊花外植体培育成试管苗，其原理是细胞分裂、细胞的脱分化和再分化

C．细胞分裂素和生长素同时使用，既有利于细胞分裂，又有利于分化

D．生长素与细胞分裂素的用量比值高，有利于芽的分化，抑制根的形成