下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是   （    ）

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度

B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些

C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

D．卤汤中香辛料越多，口味越好

下图所示装置中都加入干酵母(内有活酵母菌)，其中适于产生酒精的装置是    (    )

现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖溶液，吸进氧气与放出C0₂的体积之比为3:5，这是因为(    )。

A．有1／4的酵母菌在进行有氧呼吸    B．有1／2的酵母菌在进行有氧呼吸

C．有1／3的酵母菌在进行有氧呼吸    D．有1／3的酵母菌在进行无氧呼吸

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是

①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖  ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖  ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖  ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

A.①③             B.②④          C.②③        D.①④

生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是           

A．都是异养生物                    B．仅在有水条件下繁殖

C．仅在有氧条件下生长          D．生存温度都超过80℃

果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是                                                          

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解

A．脂肪                  B．磷脂                      C．葡萄糖         D．蛋白质

以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别

A．青霉                          B．酵母菌                   C．曲霉            D．毛霉

DNA在NaCl溶液中溶解度有二重性，随着NaCl溶液的变化而变化。

（1）请在下列NaCl溶液中选出溶解度能使DNA析出最彻底的一种（   ）和溶解度最高的一种（   ）

A． 0．14mol/l   B． 2mol/l    C． 0．15mol/l    D． 0．3mol/l

（2）DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些物质却可以溶于酒精溶液，利用这一原理可以____________，可以推测溶于酒精中的物质可能有____________。

（3）利用DNA与_____变蓝色的特性，将该物质作为鉴定______的试剂。其实验过程要点是向放有_____的试管中加热4ml的____。混合均匀后，将试管置于___5min，待试管______，观察试管中溶液颜色的变化，这个实验也说明DNA耐___温。