用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为                                 (　　)

在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是(　　)

A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B．腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖

C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

下列有关发酵食品加工中所用微生物的叙述错误的是             (　　)

A．酵母菌可在酸性发酵液中大量生长繁殖

B．制作果醋时，短时间中断通氧会导致醋酸菌迅速死亡

C．制作腐乳所用的毛霉是一种耐高盐的微生物

D．要获得较高品质的发酵产品需控制好发酵所用的微生物数量

下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是          (　　)

下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是                                                                 (　　)

A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是                                                                    (　　)

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是                   (　　)

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

人绒毛膜促性腺激素(HCG)是女性怀孕后胎盘滋养层细胞分泌的一种糖蛋白，制备抗HCG单克隆抗体可用于早孕的诊断。下图是抗HCG单克隆抗体制备流程示意图，请分析回答问题。

(1)制备单克隆抗体过程中要用到________和________技术。

(2)制备单克隆抗体过程中，给小鼠注射的HCG相当于________，使小鼠产生分泌相应________的淋巴细胞，此过程属于特异性免疫中的________免疫。

(3)在细胞内DNA的合成一般有两条途径，主途径是在细胞内由糖和氨基酸合成核苷酸，进而合成DNA，而氨基嘌呤可以阻断此途径。另一辅助途径是在次黄嘌呤和胸腺嘧啶核苷存在的情况下，经酶催化作用合成DNA，而骨髓瘤细胞的DNA合成没有此辅助途径。

①利用DNA合成途径不同的特点配制的HAT培养基含有多种成分，其中添加的________成分具有筛选杂交瘤细胞的作用。

②最终筛选获得的杂交瘤细胞的特点是____________________________________。

(4)此过程生产的单克隆抗体可以与____________特异性结合，从而诊断早孕。

研究人员以某农作物为材料，研究温度对其光合作用的影响，探索育种生理指标，旨在为筛选高产量、耐高温优良品种提供理论依据。实验中HA、HB、HD三个株系是由同一植株通过单细胞克隆获得的。下表为不同温度对不同株系光合作用的影响，据此完成下列问题。

温度对不同株系光合作用的影响

(1)实验中HA、HB、HD三个株系是同一植株通过单细胞克隆获得的，获取三个株系的过程一定经过________和________。

(2)由表可知，________株系在35℃条件下保持较平稳状态且光合速率较高，说明其抗高温性最好。这就提示我们可用________________________________________________，

这一生理指标快速初步筛选抗高温品系。

(3)研究人员发现筛选出的抗高温品系的抗虫性较差，欲通过基因工程对品种进一步改良，下面是改良过程示意图。

a．在获得①的过程中涉及的工具酶有________和DNA连接酶。已知BamH Ⅰ酶的识别序列如图甲所示，请在图乙的相应位置上，画出外源DNA两侧的黏性末端。

b．影响②过程发生的一个重要因素是________，愈伤组织是一些分化的细胞经脱分化成为具有__________________能力的薄壁细胞。

请回答下列问题：

(1)植物微型繁殖技术属于植物组织培养的范畴。该技术可以保持品种的________，繁殖种苗的速度________。离体的叶肉细胞在适宜的条件下培养，最终能够形成完整的植株，说明该叶肉细胞具有该植物的全部________。

(2)把试管苗转接到新的培养基上时，需要在超净工作台上进行，其原因是避免________的污染。

(3)微型繁殖过程中，适宜浓度的生长素单独使用可诱导试管苗________，而与________配比适宜时可促进芽的增殖。若要抑制试管苗的生长，促使愈伤组织产生和生长，需要使用的生长调节剂是________(脱落酸、2,4－D)。

(4)将某植物试管苗培养在含不同浓度蔗糖的培养基上一段时间后，单株鲜重和光合作用强度的变化如图。据图分析，随着培养基中蔗糖浓度的增加，光合作用强度的变化趋势是__________，单株鲜重的变化趋势是________________________。据图判断，培养基中不含蔗糖时，试管苗光合作用产生的有机物的量______(能、不能)满足自身最佳生长的需要。

(5)据图推测，若要在诱导试管苗生根的过程中提高其光合作用能力，应________(降低，增加)培养基中蔗糖浓度，以便提高试管苗的自养能力。