酵母菌与人们的日常生活密切相关.也是现代生物技术研究常用的模式生物.生物兴趣小组对此进行了下列研究.请你根据他们的研究内容回答问题: I．酵母细胞的固定化 (1)在制备固定化酵母细胞过程中.溶化好——青夏教育精英家教网—

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酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：

I．酵母细胞的固定化

（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是。

（2）如果在CaCl₂溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明。

（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是。

II．利用酵母菌制作果酒

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是。

（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：表示。

（3）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取的措施是。

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我国的水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题：

（1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是① ；② 。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性的。

（2）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号12345

6，依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶，保温3min；④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。

a.③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是。

b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是。

c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、　　等因素应保持不变。（列举两例）[ http://wx.jtyjy.com/Z#X#

（3）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是　　　　。

X#K

（4）若实验获得的最适温度为K，请在你所选的曲线图中标出K 点的位置。

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生活污水中常含有大量氮和磷元素，如果直接排放到自然界，就会造成水体污染。为保护环境，减少生活污水中磷元素的排放量，某工厂生产了一种加酶洗衣粉，包装上印有如下说明：

成分：含碱性蛋白酶等

用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。

注：切勿用于丝质及羊毛衣料。

(1)某市质检局针对该洗衣粉设计了如图A、B两组装置进行实验，目的是。

(2)一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述“(1)”的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以曲线图Ａ、Ｂ表示。

①由曲线图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为。

②在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再升到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为。

(3)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是　。

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下图是含有淀粉的琼脂上的实验装置。将该装置放在37℃的温度下，培养24h后，用碘液冲洗圆点处，各琼脂的处理方法和实验结果见表。下列说法正确的是（）

圆点	处理方法	结果
A	加入新鲜唾液	红棕色
B	接种面包酶	红棕色
C	加入煮沸的唾液	蓝黑色
D	加入蔗糖酶	？
E	加入新鲜唾液与质量分数为10%的盐酸的混合液	蓝黑色