柑橘果实营养丰富，色香味兼优，柑橘产量居百果之首。既可鲜食，又可加工成以果汁、果酒、果醋等饮料，还可以提取橘皮精油。丰产稳产、经济效益高，是我国南方重要的经济树种。

(1)下图是柑橘果醋的生产工艺，进行酒精发酵时需定期“放气”，原因是________________。进行醋酸发酵时需通过充气口“充气”，原因是________________________________。

(2)下图是提取橘皮精油的两种生产工艺

①冷榨油工艺需要浸石灰水，该步骤的目的是_______ 。

②因过滤得到的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，所以两种工艺都需_______ ，使杂质沉淀出来，分离后精制处理，成为最终的橘皮精油。

③压榨后的残渣可采用________________法再进行取油。

微生物在人们的生活生产中无处不在，为人们生活增添了诸多乐趣。

(1)很多家庭都会酿酒。

①酿酒时先将米煮熟的主要目的是________ 。

②冷却到30 ℃后才能加酒药的原因是_________ 。

③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是_______ 。

(2)中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，“闻着臭，吃着香”。在臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是________，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的________。

(3)在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是________，用水封坛的作用是______________。

(4)为获得一种能高效降解农药的细菌(目的菌)，往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转至固体培养基上接种菌落；获得菌落后继续筛选，接种过程中接种环常采用________灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行________处理后才能倒掉，这样做是为了______________________，常用的灭菌方法是________________。

提取植物芳香油是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物；然后冷却，将混合物重新分出油层和水层，以此来获得植物芳香油。在此方法中，运用了哪些操作手段(　　)

①蒸馏　②压榨　③萃取　④干馏　⑤分液

A．①③

B．①③④

C．①⑤

D．①③⑤

下列有关生物技术和生物工程的叙述，正确的是(　　)

A．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种

B．制作果醋时，必须向发酵装置中不断补充氧气

C．构建基因表达载体时，必须用限制酶将运载体切开两个切口

D．在进行植物组织培养和动物细胞培养时，细胞都必须先进行脱分化

(多选)下列关于花药培养的叙述中，不正确的是(　　)

A．培养基中的蔗糖能提供营养和调节渗透压

B．选材时可通过镜检确定花粉是否在单核靠边期

C．产生胚状体是花药离体培养中特有的途径

D．脱分化形成愈伤组织的过程能合成大量叶绿素

“筛选”是生物学中培育生物新类型常用手段，下列有关技术中不能筛选成功的是(　　)

A．在无氮培养基上筛选圆褐固氮菌

B．基因工程中通过对细胞单独培养并检测目的基因产物进行筛选

C．在培养基中加入高浓度食盐选择大肠杆菌

D．细胞工程中用选择培养基，筛选出杂交瘤细胞，再对选出的杂交瘤细胞逐一克隆或扩增，挑选出产生所需抗体的杂交瘤细胞群

通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出(　　)

①大肠杆菌　②霉菌　③放线菌　④固氮细菌

A．④②③

B．①②③

C．①③④

D．③④

下列有关果醋与腐乳制作的比较，错误的是(　　)

下列关于物质的提取和分离的说法，错误的是(　　)

A．分离纤维素分解菌时，培养基中的纤维素要用苏丹红染色

B．提取鸡血细胞DNA时，需在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水

C．提取和分离血红蛋白以及血红蛋白纯度鉴定用到的方法有：吸水涨破法、离心法、透析法、凝胶色谱法、电泳法

D．分离细胞中各种细胞器可用差速离心法；验证DNA半保留复制时用同位素标记法和密度梯度离心法

下列有关“利用菜花进行DNA的粗提取与鉴定”实验的叙述中，正确的是(　　)

A．采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除部分蛋白质等杂质

B．在切碎的菜花中加入一定量的蒸馏水，充分研磨后过滤获取滤液

C．用蒸馏水将NaCl溶液浓度调至0.14 mol/L，滤去析出物

D．将白色丝状物溶解在2 mol/L NaCl溶液中，加入二苯胺试剂即呈蓝色