科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
以下不属于发酵的是( )
| A．利用需氧型青霉菌生产青霉素 | B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸 |
| C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精 | D．利用乳酸菌制作泡菜 |
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科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是( )
| A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水 |
| B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水 |
| C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 |
| D．在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境 |
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科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是( )
①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色
| A．①②③④ | B．②③④① | C．①③②④ | D．③①②④ |
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科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 （ ）
| A．重氮化→酸化→显色→比色 | B．重氮化→酸化→比色→显色 |
| C．酸化→重氮化→显色→比色 | D．酸化→重氮化→比色→显色 |
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科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是( )
| A．用盐腌制时，加盐量太少 | B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 |
| C．制作卤汤时，料酒加的量较多 | D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封 |
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科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
将豆腐和辅料制成腐乳，原料与产品中的能量与营养价值相比较( )
A．前 者所含营养丰富，能量多 | B．后者所含营养丰富，能量多 |
| C．后者所含营养丰富，能量少 | D．两者所含营养和能量相同 |
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科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的
说法中合理的是( )
| A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 |
| B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 |
| C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 |
D． 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 |
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科目： 来源：2010-2011学年山西省汾阳中学高二3月月考生物试卷 题型：单选题
下列关于果酒制作过程的叙述正确的是( )
| A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净 |
| B．应控制发酵温度维持在20 ℃左右，变化不能太大 |
| C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境 |
| D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌 |
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科目： 来源：2011届云南省芒市中学高三教学质检生物试卷 题型：单选题
在调查某小麦种群时发现T（抗锈病）对t（易感染）为显性，在自然情况下该小麦种群可以自由交配，据统计TT为20%，Tt为60%，tt为20%，该小麦种群突然大面积感染锈病，致使全部的易感染小麦在开花之前全部死亡。计算该小麦在感染锈病之前与感染锈病之后基因T的频率分别是多少
| A．50%和50% | B．50%和62．5% |
| C．62．5%和50% | D．50%和100% |
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科目： 来源：2011届云南省芒市中学高三教学质检生物试卷 题型：单选题
下图表示不同基因型豌豆体细胞中的两对基因及其在染色体上的位置，这两对基因分别控制两对相对性状，从理论上说，下列分析不正确的是
| A．甲、乙植株杂交后代的表现型比例是1∶1∶1∶1 |
| B．甲、丙植株杂交后代的基因型比例是1∶1∶1∶1 |
| C．丁植株自交后代的基因型比例是1∶2∶1 |
| D．正常情况下，甲植株中基因A与a在减数第二次分裂时分离 |
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