下列关于亚硝酸盐的叙述.错误的是A．亚硝酸盐为白色粉末.易溶于水B．亚硝酸盐的分布广泛.其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kgC．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上.所以尽量少吃咸菜D——青夏教育精英家教网—

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（）

A．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

B．亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

C．咸菜中的亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

D．亚硝酸盐不会危害人体健康，且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（   ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖     ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A．①③            B．②④            C．②③                D．①④

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是（）

A．对氨基苯磺酸溶液	B．N－1－萘基乙二胺盐酸盐溶液
C．氯化镉和氯化钡溶液	D．班氏溶液

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（）

A．防止泡菜制作过程中O₂进入坛内	B．防止泡菜汁液渗出，影响口感
C．防止杂菌污染	D．为使泡菜坛美观

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体，摄入过多时可能导致癌症，其主要致癌原理是（）

A．直接杀死人体细胞	B．诱导人体细胞发生基因突变
C．影响人体对营养物质的消化、吸收	D．不易排出，在肾脏中积累

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

以下不属于发酵的是（）

A．利用需氧型青霉菌生产青霉素	B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精	D．利用乳酸菌制作泡菜

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（）

A．多种微生物参与了腐乳发酵	B．发酵过程中前期发酵和后期发酵
C．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生	D．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸

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科目： 来源：2009～2010学年度北京市日坛中学第二学期高二生物选修一模块考试 题型：单选题

下列不是制作腐乳时加一定量的酒精的原因是（）