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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

泡菜的制作过程中,许多乳酸菌产生大量乳酸,共同抑制其它菌的生长,乳酸积累过多,又会抑制乳酸菌自身的生长,以上体现出的生物关系依次是

A.种内互助、种内斗争、种间斗争B.种内互助、种间斗争、种内斗争
C.种内斗争、种间斗争、种内互助D.种间斗争、种内斗争、种内互助

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

在制作腐乳的过程中,需要加一些盐,下列哪项不是盐的作用

A.析出豆腐中的水分,使豆腐变硬
B.抑制微生物的生长
C.调制腐乳的口味
D.主要增加腐乳的重量,获取更多的利润

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

毛霉等微生物能产生的酶类主要有

A.蛋白酶和脂肪酶B.蛋白酶和淀粉酶
C.脂肪酶和淀粉酶D.肽酶和麦芽糖酶

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

果汁发酵后,检测是否有酒精产生,可用

A.斐林试剂B.苏丹Ⅲ或Ⅳ
C.双缩脲试剂 D.重铬酸钾溶液

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

下列哪项操作会引起发酵液受污染

A.榨汁机只用温水进行清洗,并晾干
B.发酵瓶先用温水清洗,再用75%的酒精擦拭后晾干使用
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

葡萄酒呈现红色的原因

A.在发酵过程中产生了红色的物质
B.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素
C.红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
D.酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

下图是果醋和果酒的发酵装置,相关描述错误的是 

A.出料口可以用来取样
B.排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳
C.充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气
D.充气口的开关始终要处于打开状态

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

利用酵母菌酿制啤酒,需要先通气,后密封,下列说法不正确的是

A.酵母菌是兼性厌氧型微生物
B.先通气酵母菌大量繁殖,其种群的增长曲线为“S”型
C.密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精
D.密封的时间越长,产生的酒精越多

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

关于果酒制作过程中的叙述正确的是

A.先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗污物
B.发酵的温度维持在20℃最好
C.发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防发酵瓶破裂
D.需要不断的充入氧气

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科目: 来源:2010年吉林省长春市外国语学校高二下学期第一次月考生物卷 题型:单选题

关于果醋制作过程中的叙述正确的是

A.打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气,排出二氧化碳
B.醋酸菌在糖源和氧气充足时,能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C.当糖源不足时,醋酸菌可将酒精分解成醋酸
D.要使果酒变成果醋只需通入氧气,加入醋酸菌就可以了

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同步练习册答案