下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是(　　)

A．参与发酵的微生物都含有线粒体

B．发酵过程中培养液pH都会下降

C．制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气

D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋

若在制作葡萄酒时，在发酵液中同时生成了葡萄醋，不可能的原因是(　 　)

A．密封不严，有氧气进入                  B．有空气中的醋酸菌进入

C．发酵罐消毒不彻底                      D．发酵液灭菌不彻底

利用葡萄酿制果酒的过程中，不可能观察到的现象有(　　   )

A．有酒精大量产生                        B．发酵液逐渐澄清

C．发酵液中有大量气泡产生                D．发酵液红色加深

下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是(　  　)

A．为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C．制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味，后期发酵能抑制微生物生长的物质是(　    )

A．适量的盐         B．12%左右的酒      C．香辛料           D．以上全部

涂布平板操作需要用到（      ）

A．接种环、滴管、酒精灯                  B．接种环、移液管、酒精灯

C．涂布器、移液管、酒精灯                D．涂布器、接种环、酒精灯

关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（     ）

A．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

B．将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯

C．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板

D．待平板冷却凝固约5~10min后将平板倒过来放置

在寻找目的菌株时，要根据它对生存环境的要求，到相应的环境中去寻找，下列不属于厌氧细菌生存环境的是（     ）

A．土壤深层                             B．人或动物体内寄生

C．真空                                 D．池塘淤泥

测定土壤中细菌数量一般选10⁴、10⁵、10⁶倍的稀释液进行平板培养；而真菌的数量，一般选用10²、10³和10⁴倍稀释，其原因是（     ）

A．细菌个体小，真菌个体大                B．细菌易稀释真菌不易稀释

C．细菌在土壤中含量比真菌高              D．随机的，没有原因

下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是(　     )

A．果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物

B．三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制

C．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行

D．果酒、果醋和腐乳制作过程利用的都是微生物胞内酶