下列关于醋酸菌的叙述，正确的是（   ）

A．醋酸菌为严格有氧呼吸

B．醋酸菌有氧无氧都能生存

C．醋酸菌能形成芽孢

D．醋酸菌能将淀粉分解成醋酸

下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（   ）

A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（   ）

A．无机盐、水、维生素           B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸   D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、

腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括（    ）

A．防腐           B．与有机酸结合形成酯

C．利于后期发酵   D．满足饮酒的需要

在制作泡菜的过程中，不正确的是（    ）

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（   ）

A．重氮化→酸化→显色→比色       B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色       D．酸化→重氮化→比色→显色

制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化（    ）

A．先减少后增加   B．先增加后减少

C．逐渐增加    D．逐渐减少

牛肉膏可以为微生物提供（    ）

A．氮源和维生素          B．氢元素氧元素

C．碳源、磷酸盐和维生素  D．无机盐

有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（   ）

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度

D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落

能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是(    )

A．酵母菌大量繁殖     B．乳酸菌产生大量乳酸

C．蛔虫的正常生理活动     D．酵母菌产生大量酒精