食醋生产具有协同作用的菌种是     ①曲霉 ②细菌 ③酵母菌 ④醋酸菌

A．②③④       B．①②④       C．①③④           D．①②③

下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是

A．含糖量高的培养基      B．温度20℃左右      C．pH=2．5        D．pH=6

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O₂

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO₂气体过多而引起发酵瓶的爆裂

用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为

下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的曲线，正确的是

测定亚硝酸盐含量操作的正确步骤是

A.制备标准显色液-----制备溶液----制备样品处理液----比色

B.制备标准显色液-----制备样品处理液-----制备溶液---比色

C.制备溶液----制备样品处理液-----制备标准显色液----比色

D.制备溶液----制备标准显色液-----制备样品处理液----比色

有关稀释涂布平板法，叙述错误的是…(    )

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．再放在适宜条件下培养

D．结果都可在培养基表面形成单个的菌落

耐热性最强的细菌结构是

A.质粒        B.芽孢        C.细胞质        D.核糖体

有甲,乙两组等量的酵母菌,甲组酵母菌进行有氧呼吸,乙组酵母菌进行发酵.若它们消耗了等量的葡萄糖,则它们放出的CO₂之和与它们消耗的O₂之和比为

A.1:1       B.3:0        C.6:0          D.4:3