腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（   ）

A．无机盐、水、维生素                       B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸           D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

在下列选项中，没有采用植物组织培养技术的一项是（     ）

A．利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，得到多倍体植株

B．利用花药离体培养得到单倍体植株

C．利用基因工程培育抗棉铃虫的棉花植株

D．利用细胞工程培育“番茄-马铃薯”杂种植株

含C、H、O、N的某大分子化合物可以作为    （     ）

A．异养微生物的氮源、能源                B．异养微生物的碳源、能源

C．自养微生物的碳源、氮源、能源          D．异养微生物的碳源、氮源、能源

关于灭菌和消毒的不正确的理解是    （     ）

A．消毒和灭菌实质上是相同的

B．灭菌是指杀死环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子

C．接种环用烧灼的方法灭菌

D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、红外线法、化学药品法

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用     (     )

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬      B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味                    D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 (    )

A．斐林试剂      B．苏丹Ⅲ或Ⅳ       C．双缩脲试剂        D．重铬酸钾溶液

下列关于酶和细胞的固定叙述不正确的是(    )

A．酶分子很小，易采用包埋法

B．酶分子很小，易采用化学结合或物理吸附法固定的酶

C．细胞个大，难被吸附或结合

D．细胞易采用包埋法固定

对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是(      )

A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环

B. 海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量

C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠

D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少

在沸水浴的条件下，DNA遇（     ）会被染成蓝色

A．斐林试剂        B．苏丹Ⅲ染液   C．双缩脲试剂      D．二苯胺

生物细胞中含有细胞质基因的结构是  (     )

A．细胞核和染色体  B．染色体和核糖体   C．线粒体和质粒   D．线粒体和叶绿体