（6分）精子的形成与卵细胞形成的比较：

下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是

A．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需要对所用的装置进行消毒处理

制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵需要O₂

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO₂气体过多而引起发酵瓶的爆裂

关于豆腐乳的制作，不正确的说法是

A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物           

B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行

C．现代食品工业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳

D．加盐腌制可避免豆腐变质

下列关于毛霉菌的叙述，错误的是

A．它属于真菌类                 B．它属于细菌类

C．它有直立菌丝和匍匐菌丝       D．豆腐上长出的白毛，主要是它的直立菌丝

在制作果酒时，如果一直往发酵罐中通充足的氧气，会发生何种现象

A．酵母菌死亡，不产生酒精           B．酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精

C．酵母菌大量繁殖，不产生酒精       D．酵母菌数目较少，不产生酒精

生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是

A．都是异养生物             B．仅在有水条件下繁殖

C．仅在有氧条件下生长       D．生存温度都超过80℃

测定3类细菌对氧的需要，让它们在3个不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。据此判断：只能在有氧培养基中繁殖、只能在无氧培养基中繁殖、在有氧和无氧的培养基中都能繁殖的细菌依次是

   A．Ⅲ、Ⅰ、Ⅱ    B．Ⅲ、Ⅱ、Ⅰ   C．Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ   D．Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ

下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述，其中错误的是

A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

B．取10⁴、10⁵、10⁶倍的土壤稀释液和无菌水各0.1ml，分别涂布于各组平板上

C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时

D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数

加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，除哪项外，可以大量产生所用的酶

A．生长在麦麸上的黑曲霉         B．生长在酸奶中的乳酸菌

C．生长在棉籽壳上的平菇         D．生长在木屑上的木霉