可以使微生物细胞内蛋白质、核酸发生不可逆破坏的环境因素是

A．高温     B.营养成分的变化    C.氧含量     D.温度、pH、氧的共同作用

菌落形成的根本原因是

A．细菌有鞭毛               B．细菌能运动                  

C．培养基有琼脂               D．子细胞成为群体

在接种操作的过程中，不正确的是

A．要将接种环灼烧灭菌                     B．取下棉塞后要将试管口灼烧灭菌

C．将接种环伸入试管内，先接触长菌多的部位     D．接种后还要将管口灭菌加塞

高压蒸气灭菌的原理是

A．高压使细菌DNA变性        B．高压使细菌蛋白质凝固变性

C．高温烫死细菌               D．高温使细菌DNA变性

下列不是影响果汁产量的是

A．pH    B．温度      C．酶的数量    D．苹果的使用量

水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是

A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O   B．酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH

C．乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3   D．酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O

生产果醋用的醋酸菌等细菌都具有的特征是            

A．都是异养生物                B．仅在有水条件下繁殖

C．仅在有氧条件下生长          D．生存温度都超过80℃

发酵过程中，不会直接引起pH变化的是[来源:学_科_网]

A．营养物质的消耗                    B．微生物呼出的CO2

C．微生物细胞数目的增加              D．次级代谢产物的积累

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是

A．玉米粉和有氧                   Ｂ．大豆粉和有氧

C．玉米粉和无氧                   Ｄ．大豆粉和无氧

严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括

A．温度控制    B．溶氧控制    C．pH控制    D．酶的控制