制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O₂的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O₂。

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO₂气体过多而引起发酵瓶的爆裂

酵母菌无氧呼吸产生A摩尔的CO₂，人在正常情况下消耗同样量的葡萄糖，可形成CO₂

A．2/5 A摩尔      B．1/12 A摩尔      C．6A摩尔      D．3A摩尔

下列哪项操作会引起发酵液受污染

A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干

B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是

A．前者必须含有机成分          B．后者必须含有机成分

C．前者可以不含无机盐          D．后者可以不含无机盐

在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用

A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬        

B．抑制微生物的生长

C．调制腐乳的口味                 

D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润

产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是

A.一个细菌、液体培养基       B.许多细菌、液体培养基

C.一个细菌、固体培养基       D.许多细菌、固体培养基

下列属于菌落特征的是

①菌落的形状  ②菌落的大小  ③菌落的多少  ④隆起程度  ⑤颜色  ⑥有无荚膜

A.①②③④       B.①②④⑤      

C.②③④⑥       D.①②③④⑤⑥

能排除培养基是否有杂菌污染的方法是

A、将未接种的培养基放在实验桌培养     

B、将未接种的培养基放在窗台培养

C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养   

D、将已接种的培养基放在恒温箱中培养

右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C.过程③和④都需要氧气的参与

D.过程①~④所需的最适温度基本相同

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是

A．NaCl、水、蛋白质

B．无机盐、水、维生素

C． 蛋白质、脂肪、NaCl、水

D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸