谷氨酸发酵生产中，必须不断地调整pH值，原因是

①谷氨酸发酵的最适pH值为7.0－8.0

②在发酵过程中，溶液的pH会发生变化

③当pH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降

④不调整pH，培养液中生成的谷氨酸会转变成其他物质

A．①②③

B．①②③④

C．①②

D．①④

在用谷氨酸棒状杆菌生产味精的过程中，培养基中尿素的主要作用是

A．碳源

B．氮源

C．能源

D．生长因子

发酵原理的发现者是

A．法国的法布尔

B．英国的罗伯特·虎克

C．法国的巴斯德

D．德国的施莱登

高温灭菌的原理是

A．每种微生物生长的最适温度是一定的

B．微生物对于高温环境不适应

C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动

D．高温降低了环境中氧的浓度

在用高压蒸汽锅灭菌时，其灭菌的正常压力为

A．49 kPa

B．98 kPa

C．980 kPa

D．80 kPa

盛放无氮培养基的培养皿应当灭菌的主要原因是

A．防止其他微生物下扰

B．防止杂菌与固氮菌竞争营养

C．为接种提供方便

D．不灭菌也可以

用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵的数量与酒精产量变化是

A．死亡、增多

B．增多、不再产生

C．增多、增多

D．死亡、不再产生

谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该

A．C∶N为4∶1

B．C∶N为3∶1

C．隔绝空气

D．加大氮源、碳源的比例

有关谷氨酸发酵的叙述中正确的是

A．发酵中要不断通入空气

B．培养条件不当将不能得到产品

C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡

D．冷却水可使酶活性下降

与醋酸发酵有关的微生物是

A．一种细菌和另一种细菌

B．丝状真菌和细菌

C．酵母菌和细菌

D．酵母菌和丝状真菌