能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是

A．CO₂和N₂

B．葡萄糖和NH₃

C．CO₂和尿素

D．葡萄糖和尿素

关于选择培养正确的是

A．可以增加纤维素分解菌的浓度

B．可以减少纤维素分解菌的浓度

C．所用培养基是固体培养基

D．选择培养不可以省略，但可以重复操作

下列不属于菌落特征的是

A．菌落的形状

B．有无荚膜

C．菌落的大小

D．隆起程度

有关稀释涂布平板法，叙述错误的是

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度

D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落

牛肉膏可以为微生物提供

A．氮源和维生素

B．氢元素氧元素

C．碳源、磷酸盐和维生素

D．无机盐

下列叙述错误的是

A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素

B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性

C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性

D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件

酵母菌、乳酸菌、醋酸菌及毛霉四种生物中，异化作用类型一定相同的是

A．醋酸菌、毛霉

B．酵母菌、乳酸菌

C．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、毛霉

D．酵母菌、醋酸菌、毛霉

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是

A．重氮化→酸化→显色→比色

B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色

D．酸化→重氮化→比色→显色

腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括

A．防腐

B．与有机酸结合形成酯

C．利于后期发酵

D．满足饮酒的需要

腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有

A．无机盐、水、维生素

B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D．蛋白质、脂肪、NaCl、水、