能合成脲酶的微生物所需要的碳源和氮源分别是

A．CO₂和N₂

B．葡萄糖和NH₃

C．CO₂和尿素

D．葡萄糖和尿素

关于选择培养正确的是

A．可以增加纤维素分解菌的浓度

B．可以减少纤维素分解菌的浓度

C．所用培养基一定是固体培养基

D．选择培养不可以省略，但可以重复操作

下列不属于菌落特征的是

A．菌落的形状

B．有无荚膜

C．菌落的大小

D．隆起程度

有关稀释涂布平板法，叙述错误的是

A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释

B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面

C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度

D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落

下列说法不正确的是

A．在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的

B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶

C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低

D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题

下列叙述错误的是

A．培养乳酸菌时需要在培养基中添加维生素

B．培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性

C．培养细菌时需将培养基的pH调至中性或微碱性

D．培养厌氧微生物时需要提供无氧的条件

制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化

A．先减少后增加

B．先增加后减少

C．逐渐增加

D．逐渐减少

关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是

A．重氮化→酸化→显色→比色

B．重氮化→酸化→比色→显色

C．酸化→重氮化→显色→比色

D．酸化→重氮化→比色→显色

在制作泡菜的过程中，不正确的是

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境

腐乳在酿造后期发酵中添加适量酒液的目的不包括

A．防腐

B．与有机酸结合形成酯

C．利于后期发酵

D．满足饮酒的需要