不法商贩将三聚氰胺掺入奶粉及液态奶中以提高含氮量，对不少婴幼儿产生了不良影响。奶粉及液态奶的营养价值主要看蛋白质的含量，检测蛋白质的含量主要是检测氮的含量。在蛋白质中，氮元素主要存在于

游离的羧基

游离的氨基

－CO－NH－

R基

下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是

1，2，3

1，1，3

1，2，2

2，2，2

在人体的消化道内，要将一个由4条肽链构成的含有288个氨基酸的蛋白质分子彻底消化，需要消耗的水分子数是

289

287

284

0

某41肽被水解成2个8肽，2个6肽，1个4肽，3个3肽，这些短肽的肽键总数是

31

32

33

34

我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为－C₃H₅O₂，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是

5、9、4、1

4、8、5、1

5、8、4、1、

4、9、4、1

下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是

H₂N－CH₂－CH₂－COOH

下列有关肽键写法中，不正确的是

－CO－NH－

我国民间常在玉米面中加入豆粉做食品，这样可提高食品的营养价值。其中的道理是

玉米面中只含淀粉不含蛋白质，而豆粉中含大量蛋白质

玉米面和豆粉的混合物中各种氨基酸含量的比例与人体蛋白一致

玉米面中缺少赖氨酸，而豆粉中含大量人体所必需的赖氨酸

玉米面中掺加了豆粉制成的食品，更容易被人体消化吸收

在番茄幼苗的培养液中，除了必需的微量元素、NH₄⁺、PO³₄^－和CO₂外，还必需的大量元素有

C、H、O、N

K、Ca、Mg、Fe

Mn、Mo、Cu、Zn

K、Ca、Mg、S

现有一被检样品提取液，经双缩脲试剂检验，样液产生紫色反应，经斐林试剂检测，无明显砖红色，经处理后用苏丹III染液检测，无橘黄色反应。该样品可能是

无糖脱脂奶粉

纯天然牛奶

加高果糖浆的果汁

普通豆奶粉