在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是

A．让发酵装置接受光照

B．给发酵装置适时排气

C．向发酵装置通入空气

D．酵母菌装置放在45℃处

用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是

A．未接种的选择培养基

B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C．接种了的选择培养基

D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

下列关于塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是

A．为了提高果酒的产量，果汁应尽量装满发酵瓶

B．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染

C．制果酒和果醋的过程中，每天需适时拧松或打开瓶盖

D．果酒制成后，可将装置移到温度较高的环境中制果醋

若大肠杆菌和圆褐固氮菌混合在一起，要将它们分离可采用的培养基是

A．加食盐的培养基和蛋白胨培养基

B．伊红－美蓝培养基和无氮培养基

C．斜面培养基和液体培养基

D．加青霉素培养基和伊红－美蓝培养基

利用酵母发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒阶段要控制的必要条件分别是

A．玉米粉和有氧

B．大豆粉和有氧

C．玉米粉和无氧

D．大豆粉和无氧

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在发酵之前应用70％的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

利用自然菌种发酵果酒时，为防止发酵液被污染，下列有关叙述错误的是

A．榨汁机要清洗干净，并晾干

B．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，并且胶管口向下放置

C．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

D．将封装有葡萄汁的发酵瓶进行高压蒸汽灭菌

下列对菌落的表述不正确的是

A．每个菌落都是由多种细菌大量繁殖而成

B．各种霉菌在面包上生长形成的不同颜色的斑块即为菌落

C．噬菌体能使固体培养基上的细菌裂解，菌落变得透明

D．细菌和真菌在培养基上形成的菌落形态不同

崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖

B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖

C．淀粉→麦芽糖→果糖

D．淀粉→蔗糖→果糖

在“果醋制作过程”中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是

A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离

B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌

C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离

D．从土壤中分离提取