北魏《齐民要术》中记载：“作盐水，令极咸，于盐水中洗菜，即内雍中”。此记载介绍的是下列哪种微生物应用技术？

A．制作泡菜技术

B．制作酱菜技术

C．制作果酒技术

D．制作果醋技术

下列关于泡菜腌制及亚硝酸盐含量测定实验的叙述，不正确的是

A．制作时加入陈泡菜汁会缩短泡菜腌制时间

B．乳酸菌产生的乳酸不利于其菌种优势的保持

C．发酵装置密封是泡菜制作成功的关键

D．与标准溶液比较估测泡菜中的亚硝酸盐含量

以下关于腐乳制作过程中的叙述，不正确的是

A．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右

B．将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，控制温度15～18℃，并保持一定的湿度

C．装瓶后腐乳坯上的微生物会继续发酵

D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中起作用的主要是毛霉

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

有一瓶混有酵母菌的葡萄糖培养液，当通入不同浓度的氧气时，其产生的C₂H₅OH和CO₂的量如表所示。通过对表中数据分析可得出的结论是

A．氧浓度为a时酵母菌有氧呼吸速率等于无氧呼吸速率

B．氧浓度为b时酵母菌有氧呼吸耗糖速率大于无氧呼吸速率

C．氧浓度为c时有50％的葡萄糖用于酵母菌的酒精发酵

D．氧浓度为d时酵母菌只进行有氧呼吸

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是

A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵

B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂

C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃

D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是

A．无氧、有氧、无氧、有氧

B．有氧、无氧、无氧、有氧

C．无氧、有氧、有氧、无氧

D．兼氧、无氧、有氧、无氧

制作泡菜所利用的乳酸菌最初来自于

A．所选蔬菜自身原有的

B．人工加到泡菜水中的

C．腌制过程中产生的

D．水中的乳酸菌

下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是

A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡

B．在发酵之前应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒

C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的

D．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大

下列关于小流域综合治理生态工程的叙述，不确切的是

A．主要用了生态学的整体性原理、协调与平衡原理以及工程学原理

B．鄱阳湖生态恢复工程是小流域综合治理生态工程的典型案例

C．“小流域综合治理”的“综合性”主要体现在注重生态效益与经济效益相结合

D．针对不同的地形采取不同的措施，这体现了因地制宜的思想