新鲜的胡萝卜含有大量的水分，提取过程中需进行干燥处理，一般采用无水作为试剂，其原因不包括

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A．胡萝卜汁中含有较多果胶，其可起到洗涤、净化的作用

B．其具有吸附水分的作用

C．不易溶于有机溶剂

D．为中性盐

夜盲症患者应多吃哪种蔬菜

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萃取胡萝卜素时采用哪种萃取剂适宜

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在提取β－胡萝卜素的实验中发现，β－胡萝卜素在萃取过程中容易被氧化，为了提高产量和质量，需加入稳定剂，资料表明在弱碱性环境中，β－胡萝卜素易稳定存在，则可以作为稳定剂的试剂是

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影响胡萝卜素提取的因素有

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①温度　②胡萝卜中的干燥程度　③萃取剂的性质　④萃取剂的用量　⑤胡萝卜粉碎块大小　⑥加热时间

胡萝卜素用纸层析法鉴定时，滤纸两边不能接触，因为

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A．不出现层析带

B．层析带颜色浅

C．由于毛细现象而使溶剂前沿不齐

D．阻碍色素上升

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是

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A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中

B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度

D．减少萃取的时间，从而提高效率

下列有关β－胡萝卜素的叙述中，不正确的是

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A．β－胡萝卜素在植物体内含量最高

B．β－胡萝卜素在动物体内经过水解即转变为维生素A

C．β－胡萝卜素可以保护叶绿素分子

D．β－胡萝卜素就是胡萝卜素

在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现橘黄色，由此可知胡萝卜素

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关于提取β－胡萝卜素的实验流程，叙述不正确的是

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A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶

B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法

C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发

D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开