科目: 来源: 题型:单选题
在“果醋制作过程”中,获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是( )
A.从变酸的葡萄酒表面获得菌膜,再培养、分离 |
B.不必人为加入菌种,在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌 |
C.从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜,再培养、分离 |
D.从土壤中分离提取 |
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葡萄发酵可产生葡萄酒,请利用相关的知识回答问题:
(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的微生物是 。
(2)该微生物通过无氧呼吸可分解 ,产生的终产物是 和 。
(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中,在温度等适宜的条件下进行发酵,如图所示。发酵过程中,每隔一段时间均需排气一次。据图分析,甲和丙同学的操作有误,其中甲同学的错误是 ,导致发酵中出现的主要异常现象是 。丙同学的错误是 ,导致发酵中出现的主要异常现象是 。上述发酵过程结束后,甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是 、 、 。
(4)在上述制作葡萄酒的过程中,假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开,该操作错误是 。
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(双选题)小李尝试制作果酒,他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(见图),恰当的做法是( )
A.加入适量的酵母菌 |
B.一直打开阀b通气 |
C.一直关紧阀a,偶尔打开阀b几秒钟 |
D.把发酵装置放到4 ℃冰箱中进行试验 |
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下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述,正确的是( )
A.腐乳制作所需要的适宜温度最高 |
B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 |
C.使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
D.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA |
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关于酸奶制作,下列说法正确的是( )
A.含抗生素的牛奶更容易发酵 |
B.温度越高,制作酸奶需要的时间越长 |
C.牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化 |
D.所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好 |
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下列关于蛋白质的提取与分离的叙述正确的是( )
A.在凝胶色谱柱内,相对分子质量较大的蛋白质路程较长,但移动速度较快 |
B.从凝胶色谱柱中最后分离出来的是相对分子质量较小的蛋白质 |
C.蛋白质的纯化使用最多的方法是SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法 |
D.分离血红蛋白溶液时,离心管的第三层是脂类物质 |
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凝胶色谱法分离蛋白质时,凝胶的种类较多,但其作用的共同点是( )
A.改变蛋白质分子通过凝胶时的路径 |
B.吸附一部分蛋白质,从而影响蛋白质分子的移动速度 |
C.将酶或细胞固定在细胞中 |
D.与蛋白质分子进行化学反应,从而影响其移动速率 |
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以下关于猪血红蛋白提纯的描述,不正确的是( )
A.洗涤红细胞时,使用生理盐水可防止红细胞破裂 |
B.猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核,提纯时杂蛋白较少 |
C.血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法分离过程的监测 |
D.在凝胶色谱法分离过程中,血红蛋白比分子量较少的杂蛋白移动慢 |
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PCR利用了DNA热变性的原理,PCR仪实际上也是一种能自动调控温度的仪器,对PCR过程中“温度的控制”的说法中错误的是( )
A.酶促反应需要高的温度,是为了确保模板是单链 |
B.延伸的温度必须大于退火温度,而小于变性温度 |
C.DNA聚合酶不具热变性,要用耐高温的聚合酶 |
D.DNA解旋酶不具热变性,为了确保模板是单链 |
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