科目: 来源: 题型:单选题
下列对于传统发酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是( )。
A.无论生产哪种发酵产品,原料和器具都要做严格的灭菌处理 |
B.腐乳制作中,加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的 |
C.泡菜制作过程中,适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的 |
D.酵母菌存在广泛、生命力强,因此果酒制作时不需对所用器具消毒 |
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下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中,正确的是( )。
A.腐乳制作过程中,为了促进毛霉的生长,温度应控制在30℃左右 |
B.醋酸菌是一种嗜温菌,要求较高温度,一般在35℃以上最好 |
C.制作泡菜时,温度控制在35 ℃时以利于减少亚硝酸盐的产生 |
D.酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生,温度都要控制在20℃左右。 |
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果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是( )。
A.醋酸菌、醋酸菌、毛霉 | B.乳酸菌、乳酸菌、酵母菌 |
C.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 | D.乳酸菌、醋酸菌、酵母菌 |
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下列有关果酒、果醋和腐乳制作中微生物的叙述,正确的是( )。
A.参与果酒发酵、果醋发酵和腐乳发酵的微生物都是原核生物 |
B.果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 |
C.在腐乳制作过程中微生物的发酵过程主要是分解蛋白质和脂肪 |
D.在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量 |
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传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的,下列微生物在发酵生产产品过程中需要提供空气或氧气的是 ( )
①酵母菌 ②醋酸菌 ③乳酸菌 ④毛霉 ⑤谷氨酸棒状杆菌
A.④⑤ | B.①②④⑤ | C.①②③ | D.②④⑤ |
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在充满N2和CO2的密闭容器中,用水培法栽培几株番茄,CO2充足。测得系统的呼吸速率和光合速率变化曲线如图。
下列叙述错误的是 ( )
A.第6~8 h光合速率大于呼吸速率 |
B.第10 h叶肉细胞仍能合成ATP |
C.第2~4 h呼吸速率较低的原因是温度太低 |
D.第10 h后,瓶内CO2含量逐渐升高 |
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右图表示用某种颜色的叶片作实验材料,做叶绿体中色素的提取和分离实验的纸层析结果。下列叙述或判断,不正确的是 ( )
A.距离滤液细线(点样处)最远的色素带呈橙黄色 |
B.距离滤液细线(点样处)最近的色素带,其色素在层析液中的溶解度最小 |
C.所用实验材料的叶片呈绿色 |
D.所用实验材料的叶片呈黄色 |
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三个培养皿中分别加入10 mL不同的培养基,然后接种相同的大肠杆菌样液。培养36 h后,计算菌落数,结果如下表。下列选项正确的是( )。
培养皿 | 培养基成分 | 菌落数 |
Ⅰ | 琼脂、葡萄糖、N源、无机盐 | 35 |
Ⅱ | 琼脂、葡萄糖、生长因子、N源、无机盐 | 250 |
Ⅲ | 琼脂、生长因子、N源、无机盐 | 0 |
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下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是( )。
A.利用稀释涂布平板法对微生物进行计数时只选择菌落数在30—300的稀释平板统计并计算平均数 |
B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落,每次换方向划线时都需对接种环灭菌 |
C.根据菌落数统计培养液中活菌数往往比实际活菌数少,原因是有可能2个或多个细菌形成一个菌落 |
D.鉴别纤维素分解菌的刚果红培养基要求只含纤维素为唯一碳源 |
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现有两种固体培养基,已知其配制时所加的成分和含量如下表,用这两种培养基分别去分离土壤中的两种微生物,你认为它们适于分离( )。
成分 | KH2PO4 | MgSO4· 7H2O | NaCl | CaSO4· 2H2O | CaCO3 | 葡萄 糖 | 纯淀 粉 |
甲培养基 | 0.02 % | 0.02% | 0.02% | 0.01% | 0.5% | 0.5% | 2% |
乙培养基 | 0.02% | 0.02% | 0.02% | 0.01% | 0.5% | - | - |
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